私のオンリーワンショートケーキ ショートケーキなのにスポンジがない？ 衝撃的な銀座のショートケーキの中身とは FOOD 2024.02.05
ショートケーキといえばフルーツ、生クリーム、スポンジの3つの要素だけで校正されたものが一般的。しかし、〈森岡書店〉店主の森岡督行さんはスポンジを使っていないショートケーキに出会って衝撃を受けたそう。スポンジの代わりになったのは一体なんだったのでしょうか。
〈Bardon Organic Cafe〉の季節のRawショートケーキは聖地に現れた期待の新星！
「日本にショートケーキが伝来して以来、ふわふわのスポンジ生地にホイップクリームとイチゴを組み合わせたものが“日本型ショートケーキ”として定着しました」と話す森岡督行さん。先日銀座を散歩していて偶然出会ったショートケーキに衝撃を受けたそう。「なんとスポンジ生地を使っていない！ ヴィーガンのお菓子のお店で、アーモンドパウダーを使った生地はザクザク＆しっとり。ココナッツミルクを使ったねっとりと濃厚なクリームと相まって、甘さも程よく、驚きのおいしさ。銀座といえばショートケーキの聖地と言っても過言ではないと思いますが、満を持して現れた期待の新星ですね」
Bardon Organic Cafe
住所：東京都中央区銀座1-21-12 Blue boxビル1F
TEL：03-6228-7133
営業時間：10:00～19:00
定休日：木休
席数：8席
グルテンフリー、ヴィーガン、非加熱のスイーツやサンドイッチが楽しめる体に優しいカフェ。
2024年3月号特集「永遠の三大定番スイーツ特集」
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No. 1229
