「ここぞ！」というときに使いたい 憧れの街・麻布でとっておきの中華を。オトナのための中華料理の名店2選 FOOD 2018.05.19
大人だけが楽しむことを許された街、麻布。そこにはやはり、グルメな大人が通う名店がひしめいていました。今回は中華のお店をHanakoがピックアップ。ハレの日や、「ここぞ」というときに使いたい洗練された中華料理の名店をご紹介します。
1.幅広い世代に愛される上品麻婆〈登龍〉／麻布十番
中国各地の料理を日本人の口に合うようアレンジして提供する麻布の人気店。
老鶏と豚骨をじっくり煮込んだ濃厚スープにラー油を加えたソースが深い味わいを生み出している。青唐辛子や山椒を好みでかけて食べるとほどよい辛さに。
2.和の調味料を使う、絶妙な大人の中華〈重慶飯店 麻布賓館〉
シックで洗練された店内。
豆板醤や麻辣醤などに加え、コク深い八丁味噌やたまり醤油などの調味料を使い、辛さと旨さが複雑に重なり合う。軽く素揚げしたエシャロットがアクセントになり、香ばしさも広がる。軽く崩した木綿豆腐がほどよい食感。洗練された大人のピリ辛麻婆豆腐。
(Hanako1138号P82.83掲載／photo:MEGUMI (DOUBLE ONE) text:Mariko Uramoto)
