これだけ覚えておけばOK！
必ずおさえておきたいレジェンドワイン12選 FOOD 2023.11.13

4人の飲み手が惹かれたレジェンド的存在のワインを12本紹介します。

「余市町を拠点に国際的に活躍する造り手。門下生の輩出や労務環境の整備などにも目を配り、日本ワインを持続的に盛り上げようという気概が素晴らしいです。もちろん味わいも、日頃ブルゴーニュのピノを飲んでいる人も驚くほどに繊細で上質。日本が世界に誇るワイナリーです」（酒屋店主、パラレルワーカー／飯田明）

「1991年に初ヴィンテージをリリースした新しい造り手ながら、南向きで昼夜の寒暖差が大きいポテンシャルの高い畑を取得し、質の良いサンジョヴェーゼ・グロッソを栽培。赤い果実を感じる香りが特徴で、ブルゴーニュの最高峰ピノ・ノワールを思わせるエレガントさで一躍有名に」（建築家／干田正浩）

「“ヴァン・ナチュール”の父と呼ばれる造り手。彼の影響を受けた後進が数多く活躍しています。代表作『モルゴン』は、軽やかでジューシーな飲み口ながら、熟成により旨味や複雑味が増すのが特徴。世界的な自然派ブームの火付け役であり、ボジョレーの印象を刷新した一本です」（酒屋店主、パラレルワーカー／飯田明）

「畑仕事とワイン造りだけに邁進してきた仕事人のジャッキー・トルショー。中でもグラン・クリュの畑、クロ・ド・ラ・ロシュで栽培されたピノ・ノワールのキュヴェは、衝撃的なほど軽やかで豊かな果実味。2005年のラストヴィンテージの価格は80倍近くまで高騰しています」（建築家／干田正浩）

「シャンパーニュ地方におけるビオディナミの第一人者、ジャック・セロス。彼の代名詞たるこのキュヴェは、専用の樽に毎年ワインを注ぎ足し、味わいを重ねていくソレラシステムを採用。最も古いワインは1980年代のものとのことで、セロスの歴史を閉じ込めたシャンパーニュです」（ワイン輸入会社営業／齊藤誠也）

「“最も希少で最も高価”とされる名実共に世界最高峰の赤ワイン。ヴォーヌ・ロマネ村のわずか1.8haの特級畑で、DRC社の単独所有。正真正銘のビオディナミ農法と徹底した醸造技術。極上のテロワールに由来する至高の味わいと香りは圧倒的。飲み手を問わず誰もが憧れる一本です」（医師／金由梨）

「ブルゴーニュの中でも最もエレガントなワインが生まれるシャンボール・ミュジニー村きっての造り手。特に希少性が高いのがこのキュヴェです。それもそのはず、彼の所有するミュジニー畑の面積はたったの0.1ha。生産量は本数に換算すると300～600本のみという幻のワインです」（ワイン輸入会社営業／齊藤誠也）

「ボルドー右岸で最高峰の赤ワイン。表層を黒粘土と呼ばれる膨潤性のある特殊な層が覆う、粘土質の複雑な土壌を持つ畑で作られた特別なメルロー100％を用いており、コーヒーやカラメル、ブラックベリーのような渋くて甘い香りが特徴。熟成するごとに、腐葉土や森のような香りも」（建築家／干田正浩）

「イタリアワイン界では帝王とされる赤ワイン。サンジョヴェーゼと並んで重要なネッビオーロというイタリア固有の品種を使用。品質を担保するため、14もの畑から年ごとに優良な畑を厳選し、緻密にブレンド。チェリーやプラムのような香りが特徴の、エレガントで力強いワインです」（建築家／干田正浩）

「1990年ヴィンテージを最後に引退し、幻となった長期熟成型のシャンパーニュの造り手。通常の2倍以上となる10年以上の熟成期間を設け、注文を受けた後にデゴルジュマン（澱引き）を行い、さらに4、5年寝かせる徹底ぶり。時間が紡ぐオートクチュールシャンパーニュです」（ワイン輸入会社営業／齊藤誠也）

「ボルドーの左岸地域で最高峰のワインのひとつがシャトー・ラフィット。中でも『シャトー・ラフィット・ロートシルト』は、ルイ15世が嗜んだことから“王のワイン”とも呼ばれ、1855年にパリ万博開催を記念して行われたメドック格付けで1級に。優雅で気品あふれる味わいです」（ワイン輸入会社営業／齊藤誠也）

「ブルゴーニュの神様と呼ばれたアンリ・ジャイエの代表作。荒廃していた畑クロ・パラントゥを自ら開墾。1953年にピノ・ノワールを植え、1978年に畑名を冠してリリースされて以来、あまりの品質の高さに激賞されました。圧倒的な構成と余韻の長さが印象的な世紀の一本です」（ワイン輸入会社営業／齊藤誠也）