ノンアルのペアリングにも定評！
〈LA BONNE TABLE〉が厳選した今飲むべきワイン3種 FOOD 2023.10.31

「ぺアリングでフランスワインをお出しすることは、ほぼないんです。グランヴァンでは高級店に勝てないですし、ナチュラルワインを飲める店もたくさんあるので」（戸澤祐耶さん）

「日本だけでなく世界のトレンドを俯瞰し、約15カ国のワインから、ナチュラルかつクリーンで洗練されたものを紹介しています。お客様のワインの世界を、少しでも広げることができたらうれしいです」（戸澤祐耶さん）

〈LA BONNE TABLE〉マネージャー・シェフソムリエの戸澤祐耶さんセレクトのグラスワイン3種を紹介します。
※［口開け日］2023年11月1日～（なくなり次第終了）

ビノス・エン・タンデムは、カナリア諸島のテネリフェ島のワイナリーです。スペイン領ですが北アフリカに近く、標高1000メートル、火山灰土壌で昼夜の寒暖差も大きく、個性的なワインが育まれる条件が揃っています。土着品種のリスタン・ブランコで造られる白ワインは、酸がパキッと立ってナチュラルで、とてもフードフレンドリーです。

シルバーハイツは中国北西部、モンゴルに近い寧夏という地区の、中国では珍しい家族経営ワイナリーです。ここ3年ほど飲んでいますが、年々クオリティが上がっている。オークのニュアンスと柑橘の果実感、グリーンな香りを持つシャルドネは、温暖化が進む前のしなやかなブルゴーニュに近い世界観を感じます。

ドクター・コンスタンティン・フランクは、ニューヨーク州のワイン生産の礎を築いた生産者。造りは伝統的ですが、やはりニューヨークシティがあるので文化に対しても機敏で野暮ったさがない。SO2の添加もわずかで、柔らかく酸がのびていくピノ・ノワールは、やはり往年のブルゴーニュを彷彿とさせます。