通パン生活 料理人がわざわざ取り寄せる
お気に入りのお取り寄せパン3選 FOOD 2023.10.13

ビストロ〈uguisu〉〈organ〉のオーナーシェフ紺野真さんにオススメのお取り寄せパンを教えてもらいました。

佐渡の素材から生まれる、天然酵母のハードパンたち
島のベーカリーにおけるパイオニア的存在で、独学でパン作りに励むNY出身のマーカスさんと、妻の山崎智子さんが切り盛り。島で採れたりんごを使うアップルパイも名物。A.レザンノア（大）1,400円、B.パン・ド・カンパーニュ（大）1,800円。Instagram：@tandmbreaddelivery

薪窯で焼き上げる、北の大地から届く味
厚めのクラストと、自家製酵母でゆっくり発酵させ旨味を引き出したC.パン・ド・カンパーニュ（1,152円）は、店の真骨頂。和と洋、どの食材と合わせても相性がいい。D.リュスティック246円、E.チョコレートのリュスティック424円。Instagram：@ooba.sei.pan

農家やお店と繋がり、穀物の息吹をパンにもたらす
提供する店や素材にフィーチャーする木村昌之さんのパンは、F.信州東御のくるみのパヴェ、G.信州小麦100％、オリーブオイルの植物性食パン、H.上田産有機小麦「ゆめあさひ」のカンパーニュなど、おまかせセット3,000円（送料別）で販売。Instagram：@masanopan

紹介してくれたのは…