最新号『モダン京都』特集よりお届け！ 美味しさに妥協なし。ラテアートチャンピオンのこだわりが詰まったコーヒーショップに注目！

フリーポアラテアート大会で優勝してきたバリスタの大西さん。焙煎機のある本店につづきオープン。

2016年の世界大会でベスト8に入賞した、天女の羽衣をイメージしたラテアート。温めたミルクをピッチャーで注ぎながら描く。大西さんは2店舗を行き来しながらカウンターに立ち、スタッフもトレーニングを重ねる。

「いろんな地域から人が集まる場で発信できたら」と、北野天満宮のそばに11月にオープンしたスタンド。ラテアートチャンピオンであるバリスタ大西剛さんが「納得する味を出しつづけたい」と自家焙煎。新鮮な豆はスチームミルクがのりにくく、実はラテアートしづらいがテクニックでカバーし、おいしさ最優先で。しっかりとコクがあるのに、えぐみがなく軽やか。羊羹やチョコといったコーヒーの可能性を広げるチャレンジも注目。

エスプレッソを使った「クリームチーズスプレッド」700円、2週間以上たった豆は販売しないなど、こだわりは尽きない。

コーヒーチョコレートはプロ愛用のベルギー〈カレボー〉で。7個入り980円。

〈Latte Art Junkies Roasting Shop　北野天満宮店〉
1号店は鞍馬口に。
■075-463-66777
■京都府京都市上京区今小路通御前通西入ル紙屋川町839-3
■8：00～18：00　無休　5席、テラス2席　禁煙

（Hanako1131号掲載／photo : Yoshiko Watanabe text : Aki Miyashita）

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