


サラマンジェ・ド・ヨシノ
- 神奈川県鎌倉市御成町20-45
- Phone: 0467-81-4019
- 18席禁煙
- 11:30〜13:00LO、18:00〜20:00LO
火水休
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No. 1135

鎌倉
2017年06月08日 発売号
事のはじまりは趣味のベーコン作り。工夫を重ねるうち仲間内で評判となり、鎌倉移住をきっかけに工房を立ち上げた。窯の中でじっくり備長炭で焼き上げ、さらにチップで香りづけしたベーコンは燻製香もほどよい加減。カリッと香ばしく噛み締めれば澄んだ脂が滲み出す。常連客のリクエストで定番になったスズキやトビウオの冷燻も、昆布締めのように旨み豊か。しかも薬味の柚子胡椒まで自前で手作りとは! そろってお酒とアテ好きな …
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