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「鴨南ばん」1,500円

江戸蕎麦手打處あさだ

穀物商から蕎麦屋に。「明治に製麺機が流行り機械化しましたが、人の手だからこそできるさじ加減がいいなと、手打ちに切り替えた」と8代目の粕谷さん。そば粉は主に北海道や茨城から。毎朝店で挽き、風味と喉ごしを楽しめるよう粗挽きと細かく挽いた粉を配合する。この時季は、古くからある鴨南蛮を。舌触りのいい蕎麦は噛むほどに香りがふわり。特注の焼き節でとったツユがつるりと喉に運んでくれる。
  • 東京都台東区浅草橋2-29-11
  • Phone: 03-3851-5412
  • 58席禁煙
  • 11:30〜14:30、17:30〜21:30、土11:30〜15:00、17:30〜21:00
    日祝、第3土休

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