ATELIER KOHTA
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(アトリエ コータ)

Hanakoのざっくり紹介

ジャンル カフェ
気分
キーワード
ご褒美スイーツたまには贅沢甘いもので幸せ
誰と? ひとり友達
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ポイント
テイクアウト可記念日/誕生日相談可通し営業
ロケーション 神楽坂駅

「これ、もうやめるわけにはいかなくて」と、目にも留まらぬ早業で飴を作り、ワイングラスにのせる吉岡浩太さん。オーダーすると、なんとパイを焼くところから。ソースを温め、冷たいアイスなどと手際よく重ねていき、仕上げが件の飴。作るところから楽しめるカウンターのパフェは、おいしさもひとしおで、いつしか定番に。6月はさくらんぼ。濃厚なアメリカンチェリーと、酸味のある国産のさくらんぼ。2種類をソースやシャーベットにして重ね、ピスタチオと合わせたパフェは、重すぎず、軽やかな仕上がり。冬にいちばん上にあった温かいソースは、季節を経て、グラスの底に。暑い時季は、冷たいクリームから始まる層に変わる。

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