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味もコクもヘルシーに楽しめる動物性食品不使用のハンバーガー。まるでお肉！〈UMAMI BURGER〉よりヴィーガン仕様なボタニカルバーガーが登場！ LEARN 2020.09.04

ロサンゼルス発“カジュアルファインダイニング”をコンセプトに、ハンバーガーや豊富なサイドメニューをワイン・カクテルと一緒に楽しめるハンバーガーレストランの〈UMAMI BURGER（ウマミバーガー）〉。世界各国で展開する〈UMAMI BURGER〉から今回新たに、日本で初めてとなる動物性食品不使用のハンバーガー「ボタニカルバーガー」が登場しました！

肉も卵も乳製品も不使用。しっかりお肉の味が楽しめるヘルシーバーガー！

「ボタニカルバーガー」1,480円（青山店、みなとみらい店）、これ以外の国内フードホール仕様の5店舗は1,380円。

この度登場した「ボタニカルバーガー」は、日本の〈UMAMI BURGER〉では初となる動物性食品不使用のハンバーガー。バンスもパティも挟む食材も全て原材料に動物由来のもの（肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜など）と、ニンニクなどの五葷（ごくん）を使用していないハンバーガーです。

パティ部分は大豆をメインとし、ビーツで肉のように彩っており、パッと見ではスパムのようにも見えます。一口頬張ってみると、食感も味もビーフパティと変わらずびっくり。ココナッツオイルを使って蒸し焼きにしているそうで、大豆のパティでもしっとりジューシーに感じられました。

このパティをスライストマト、スライスオニオン、グリーンカールとともにバンズでサンド。ちなみにこの「ボタニカルバーガー」に限らず〈UMAMI BURGER〉では卵と乳製品不使用のバンズを使用しており、このバンズがフワフワで小麦の甘さが感じられてとってもおいしかったです！

味付けはミソマスタードやウマミケチャップ、ビーガンマヨネーズ。食べ応えは十分あるのに、全て動物性食材不使用なので、食後の胃もたれにも悩まされないのが嬉しかったです。

「ボタニカルバーガー」の元ネタ「カリバーガー」と食べ比べ！

実は今回登場した「ボタニカルバーガー」、〈UMAMI BURGER〉の定番人気商品「カリバーガー」をアレンジしたもの。「ボタニカルバーガー」を食べた後に、オリジナルの「カリバーガー」も食べて味の違いを比べてみました。

「カリバーガー」1,480円（青山店、みなとみらい店）、これ以外の国内フードホール仕様の5店舗は1,380円。

スライスオニオン、アメリカンチーズ、ミソマスタード、ハウススプレッド、ディルピクルス、グリーンカール、スライストマト、ダブルビーフパティを使用した「カリバーガー」。いわゆるダブルチーズバーガーです。「ボタニカルバーガー」との見た目の違いは、パティが二枚でチーズを挟んでいること、レタスの順番くらいでしょうか。

「カリバーガー」は、食べてみると牛肉の甘い脂と香ばしいパティの味わいを感じます。しかし「カリバーガー」のパティは外側がカリッと焼き上がっていて水分量が少なく、「ボタニカルバーガー」パティの方がしっとりジューシーに感じられました。

食べた後の満足感は互角。動物性食材不使用ながら食べ応えもある「ボタニカルバーガー」は、完成度が高いことが窺えます。