魚を食べて健康になりたい！四谷に心と身体に嬉しい新感覚サカナごはん！〈FISH A WEEK 週一魚〉オープン。 Learn 2022.11.15

キッコーマンが新たな飲食サービス〈FISH A WEEK 週一魚〉を2022年11月1日、四谷にオープン。摂取量不足が問題になっている魚をメインに、もち麦や野菜を使ったメニューをイートイン、デリバリーサービスで提供。“おいしく食べていたら、いつの間にか健康的な食生活を実践している”をコンセプトにした栄養バランス抜群なメニューをレポート！

おいしく健康的！環境にもやさしい飲食サービスを提供する〈FISH A WEEK 週一魚〉。

キッコーマンが今回手がけた同店は、週に一度、魚を食べてほしいという思いから、魚をメインに、野菜やもち麦を使ったおいしく健康にいいメニューを提供しています。店さきに並ぶ野菜デリは、「ミニトマトとオクラのジェノバサラダ」や、「ロースト野菜マリネ」、「人参ラペ」などとてもカラフル！野菜デリは単品でもテイクアウト可能です。
家ではなかなか作らない食材の取り合わせが見ていても楽しく、食欲が増進します。

米カリフォルニア大学ロサンゼルス校の津川友介准教授は、「魚の摂取量が多い人の方が、心筋梗塞、がん（乳がん、大腸がん、肺がん）、死亡率が低いことが複数の医学研究により報告されています。もち麦などの雑穀類の摂取量が多い人ほど、心筋梗塞、脳卒中、大腸がん、糖尿病の発症率が低いと報告されています」とコメントしています。

スパイスソースを合わせた「新しい魚の食べ方」を提案。

〈FISH A WEEK 週一魚〉のオーダーの仕方は、まずはスパイスソースの魚料理を6種のなかから1品選びます。お次は8種類の野菜デリメニューから2品をセレクトしてオーダー。写真は「サバのタンドリー焼きイエロースパイシーソース」、「ミニトマトとのオクラのジェノバサラダ」、「葡萄のパンプキンサラダ」を組み合わせたもの。

魚とスパイスソースの組み合わせは、週に1 回食べても飽きない新感覚な味わい。スパイスの風味により減塩になっているそうですが、味が薄くて物足りないという感じは全くありません。もち麦には食物繊維がたっぷり含まれているので、ダイエット中だからといって主食を減らすのではなく、もち麦を上手にとりいれれば、腹持ちも良く間食を防止することもできます。

テイクアウトのお弁当箱は環境に配慮したものを使用。

「サーモンの香草焼き豆乳オイスターソース」に「人参ラペ」と「ブロッコリーとインゲンのハーブマリネ」。

基本のセットをテイクアウトすると、3つに仕切られたお弁当箱に詰めてもらえます。
同店は、海の豊かさを守ろうとするブルーシーフードガイドの理念に賛同し、パートナーに加盟。提供するお弁当箱やカップなどは、紙や竹を使用し、プラスチックごみを削減。環境などにも配慮した容器を提供するなど、SDGsも実践しています。