日本の美味しさ簡単レシピ おつまみにも◎「延岡メンマといろいろきのこのクリーム煮」の簡単レシピ。 Learn 2021.04.02

宮崎県延岡市にある放置竹林の「孟宗竹」を使用した国産100％のメンマは、とてもやわらかく、延岡産の味噌味でピリッとした辛味がクセになる。100g 1,500円

【From 宮崎県（延岡市上三輪町）】
宮崎県北部、日向灘に面した魚介豊富なエリア。五ヶ瀬川の鮎も有名。チキン南蛮は延岡発祥。

■材料（2人分）
・エリンギ…1本
・ぶなしめじ…1/2パック
・舞茸…1/2パック
・延岡メンマ…30g
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1/2
・小麦粉…小さじ1/2
・生クリーム…50ml
・塩・コショウ…各適宜
・パクチー…お好みで

1.きのこ類は食べやすい大きさにほぐし、小麦粉をまぶしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、潰したニンニクを入れて、油に香りを移す。

3.きのこ類と延岡メンマを中火でしんなりするまでしっかり炒める。
【point】きのこ類と延岡メンマはしんなりするまで火を通してから、生クリームを加える。

4.生クリームを加えて火を通し、水分が足りなければ水少々を加える。

5.塩・コショウで味を調え、皿に盛り、刻んだパクチーをのせる。

中村樹里子（なかむら・きりこ）／1980年生まれ。29歳で渡仏し、パティシエとして働く。現在は、東京・目黒にある〈Restaurant Kabi〉のデザートを担当している。