日本の美味しさ簡単レシピ 料理家さんたちが提案！ご当地おみやげのアレンジレシピ 「マグロとかぶの生のり佃煮」

香川県小豆島産の生のりや醤油など島の恵みを炊き込んだ佃煮。甘みが少なく化学調味料不使用で、のりの風味がたっぷり味わえ、ご飯だけでなくお酒のおつまみにも◎

【From 香川県（小豆郡小豆島町）】
瀬戸内海の穏やかな気候を生かしたオリーブ栽培や木桶づくりの醤油など“醤の郷”としても有名。

■材料（2人分）
マグロ…160g
かぶ…1個
島っこ生のり佃煮…大さじ1
ごま油…大さじ2
白すりごま…小さじ1
塩…かぶの重量に対して2%

1.かぶをよく洗い、皮ごと薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

2.マグロは一口大の食べやすい大きさに切る。

3.ボウルに、島っこ生のり佃煮、ごま油を入れて混ぜる。

【Point】かぶの葉もあれば一緒に刻んで使う。150gのかぶ1個に対して、重量の2%の塩は約3g。

4.3に1のかぶ、2のマグロ、白すりごまを加えて和え、器に盛る。

佃煮を醤油代わりにごま油との相性抜群。酒の肴にぴったり！

相川あんな（あいかわ・あんな）／東京生まれ。レストランや自然食品店で勤務後、旬の食材を使った多国籍自然派料理を作る〈あんな食堂〉としてケータリングを行う。

（Hanako1178号掲載／photo：Chihiro Oshima text ＆ edit：Kayo Yabushita）

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