日本の美味しさ簡単レシピ 料理家さんたちが提案！ご当地おみやげのアレンジレシピ 「まぐろコンフィのサラダ（セロリとレモンのマリネのせ）」

三崎港で水揚げされた新鮮なビンチョウまぐろをニンニクやハーブとともに上質なオリーブオイルで低温調理。驚くほどしっとりとしたツナはそのままごちそうに。

【from 神奈川県（三浦市三崎町）】
三浦半島南端にある三崎漁港は日本有数のまぐろ水揚げ高を誇る。毎週日曜開催の三崎朝市も人気。

■材料（2人分）
まぐろコンフィ…約100ｇ
セロリ…1/2本
レモン…1/6個
まぐろコンフィのオイル…小さじ2
白ワインビネガー…小さじ2
塩…ふたつまみ
ブラックペッパー…適量

1.セロリは筋を取り薄切りに、レモンは皮ごと薄く切る。

2.ボウルにまぐろコンフィのオイルと白ワインビネガー、塩を入れ、混ぜ合わせる。

【Point】レモンは皮ごと薄く切って使うことで酸味と苦味がプラスされる。国産の無農薬レモンがオススメ。

3.2のボウルに1を加えて和える。

4.皿にまぐろコンフィをそのままのせ、3を上に盛って完成。まぐろコンフィをほぐしながら食べる。

薄切りにしたセロリとレモンがさっぱり夏の味。

夏井景子（なつい・けいこ）／1983年、新潟生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で、食べること、作ること、食べてもらうことが好き。料理研究家として活動中。

（Hanako1176号掲載／photo：Chihiro Oshima text ＆ edit：Kayo Yabushita）

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