3工程で綺麗になる薬膳ズボラ飯 【秋バテ、自律神経の乱れ、免疫力低下に】塩麹の旨味噌サムギョプサル

薬膳のベースとなっている中医学では、体の構成要素を「気」「血」「水」と考え、この3つが過不足なく循環している状態を健康と捉えます。そして、これらを司るのが「肝」「心」「脾」「肺」「腎」といういわゆる五臓。（※西洋医学が指す臓器名と異なります。）

中医学では、五臓を含め、心身は季節など自然界の影響を大きく受けるとされ、季節を考慮し、自分の体質に合った養生が勧められています。ゆえに、生活習慣の乱れやケア不足で五臓のいずれかの機能が低下すると、「気」「血」「水」が不足したり、流れが滞り不調の原因に。

そこで、自分の体質や季節に合わせた適切な食事やセルフケアなど養生法を怠らないことが健やかさを維持するのに重要なのです。記事下部に簡単な体質チェックを用意したので、ぜひ自分に合った養生法をチェックしてみて下さいね。

厳しい暑さも少しずつ和らいできて、少しは体も楽になると思った矢先、なんとなく重だるい感じが…。それ、自律神経の乱れによる秋バテです。

秋は、乾燥の燥邪（そうじゃ）が体に大きな影響を及ぼす季節で、五臓では「気」＝エネルギーと「水」＝潤いを全身に巡らせる役割を担う「肺」が活発に。「気」と「水」が体表面に行き届くことでバリア機能（=免疫）が維持されています。

中医学でいう「肺」はのどや気管を含めた呼吸器としての肺だけではなく、深部では大腸、表層では皮膚も「肺」に含む。ゆえに、大腸の乱れが免疫力の低下や肌荒れに繋がったり、喉が乾燥すると風邪をひきやすくなるのは、中医学的な捉え方ではごく自然なことなのです。

「肺」が厄介なのは、乾燥を嫌う一方、溜め込みすぎるのもNGなところ。内側に適度な潤いを保持しながら、発散もする必要があります。汗をあまりかけず、発散がうまくいかないと、体温調節する力が弱くなり、自律神経が乱れ、これが秋バテにつながるのです。

味噌、塩麹といった発酵食品を使用することで、腸内環境を整え、「肺」の機能を高めます。潤いを与える力がある豚肉と蜂蜜は乾燥しやすい秋に◎。生姜と唐辛子を少量入れることで、適度な発散要素を加え、全体として「肺」の機能を高め、秋バテに抗う力を養います。

【こんな症状に効く！】
秋バテ解消、免疫力アップ、腸内環境改善、美肌

【食材の効果効能】
＊豚バラと蜂蜜…潤いを与える
＊生姜と唐辛子…発散
＊味噌、塩麹…腸内環境を整える

■材料

豚バラブロック：250g
塩麹：大1
ごま油：大2

[A]
コチュジャン：大1
味噌：小1
蜂蜜：大1
すりおろし生姜：小1
ごま油：小1
ゴマ：適量

[盛り付け]
薬味セット：1パック
サンチュ：1パック

■作り方

【1】厚めにスライスした豚バラと塩麹、ごま油を袋に入れて揉む。

【2】タレの材料[A]を全て混ぜる。

【3】フライパンで弱火でじっくり焼く。焼き上がったら、薬味とサンチュと一緒に盛り付けてタレを付けて食べる。

簡単な体質チェックで自分のタイプを診断。今回のレシピは「自律神経お疲れタイプ」の方に特におすすめです。