「Mr.CHEESECAKE」の田村浩二氏が監修。 木から作ったパウンドケーキ？森の間伐材でうまれた「Eatree Cake 〜木から生まれたケーキ〜」。 Food 2019.03.20

こちらのケーキは、人気すぎて入手困難なチーズケーキと話題の「Mr.CHEESECAKE」の田村浩二シェフが監修したもの。

田村浩二シェフは、開店わずか2カ月でミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン〈Tirpse〉の元シェフで、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞した、世界から注目を集める方です。

「持続可能な未来を叶える世界の一皿を」というコンセプトを元に、LIFULLが手がける「地球料理 -Earth Cuisine-」プロジェクト。昨年にも「奥多摩の森で五感で感じる森林浴」として料理を楽しむイベントを開催し大変好評だったとのこと。

LIFULLは、不動産・住宅情報サイト「LIFULL HOME'S」を運営している企業です。環境問題を考えるきっかけになるように、という思いを込めて作られたのが「Eatree Cake 〜木から生まれたケーキ〜」。

LIFULLによれば、日本は国土の2/3が森林であり、およそ40%が人工林なのだそう。人工林は間伐しないと環境が維持されなくなってしまうため、間引いた木を食材にしようと考えたとのこと。

「Eatree Cake 〜木から生まれたケーキ〜」は、なんとケーキ1本のうち約20%が木で出来ているそうです！

ケーキを手がけた田村シェフは、持続可能な魚食を広める活動「シェフス・フォー・ザ・ブルー」のメンバーで、海や山の環境問題に取り組んでいるとのこと。

「ケーキの中に小さな森を作りたい」という田村シェフが開発したパウンドケーキは、しっとりと濃厚な口あたり。

「スーパーウッドパウダー」と呼ばれる、杉のパウダーが香り、まるで森の中で深呼吸しているかのような味わい。レモンの爽やかな風味が印象的です。

生地がしっとりしている理由は、小麦粉を使わず、アーモンドパウダーの油脂や生クリームを煮詰めたもので仕上げているから。バニラやナッツをふんだんに使い、重くなりがちなパウンドケーキをレモンの風味でかろやかに仕立てた一品です。

LIFULLが手がける「地球料理 -Earth Cuisine-」プロジェクトは今後も、驚くような食材を使った開発を続けていくそう！そちらも楽しみですね！

3月20日（水）〜29日（金）に、期間限定で〈LIFULL Table〉（LIFULL本社ビル1F）にて1本3,670円（税込）で販売されます！（※販売はLIFULL Tableの営業時間に準じます。）

〈LIFULL Table〉にて、ケーキ単品¥540（税込）でイートインも可能とのこと。また、 3月25日（月）開設のECサイトでも販売予定ですので、スイーツ好きは要チェックを！

〈LIFULL Table〉
■東京都千代田区麹町1-4-4 1F
■03-6774-1700
■9:00～18:00 ※営業時間は変更の可能性あり
■土日祝、年末年始休
■120席
■禁煙
https://table.lifull.com

パウンドケーキ販売期間中（3月20日〜29日）の営業時間
3月20日～22日　11:00～15:00
3月25日～29日　11:00～18:00
※土日祝休
※ECでは〈LIFULL Table〉での期間限定販売終了後も継続販売あり