スープを全部飲み干したくなる！ 札幌で話題の新・ラーメンの名店2選

スープを全部飲み干したくなる！ 札幌で話題の新・ラーメンの名店2選

FOOD 2026.08.18

北海道グルメで外せないのがラーメン。札幌の王道は味噌だけど、実は今、多彩に進化中。中でも注目を集める新トレンドは、まるで高級な日本料理のような佇まいの「淡麗スープ系」。素材の旨みを極限まで引き出した、ビジュアルも味わいも美しいラーメンをご賞味あれ！

photo_Yoshitaka Morisawa, Nobuki Kawaharazaki　text_Aiko Ichida, Yoshiko Sasaki, Tamaki Sugaya, Hiromi Etsunaga

1. 職人の美学が細部まで宿る一杯。贅沢な余韻はアート作品のよう。〈支那そば 鋳〉

札幌の澄んだスープ系のトレンドを築き、美しいラーメンを提案し始めたパイオニア。厳選された地鶏と水、上質な醤油で丁寧に仕込まれたスープは、雑味がなくクリアな味わいが特徴。ひとくちすすればふくよかな鶏の滋味とやさしい香りが口いっぱいに広がり、しなやかな自家製麺と見事に調和する。スープの最後の一滴から食後まで、ドラマチックな余韻で満たしてくれる。

information

支那そば 鋳

住所：北海道札幌市中央区北1条西27丁目2-13
TEL：011-624-6669
営業時間：11:00～ 14:30LO※スープがなくなり次第終了
定休日：無休
席数：カウンター10席

地下鉄東西線・円山公園駅から徒歩約5分。

2. スープ本来の旨みがラーメン全体の奥行きを生む。〈らーめん 清湯〉

味ごとにスープと製麺会社を使い分け、ベストな組み合わせで仕上げている。清湯系のスープはサバや鰹、羅臼昆布、利尻昆布、イタヤ貝などの魚介の旨みを掛け合わせ、奥行きのある味わいに。その分、かえしはあえて控えめに仕立て、味の奥に広がるスープ本来の旨みを際立たせている。香りとコクをプラスするのは、宮崎産の鶏油。見た目と味の調和への気遣いが感じられる。

information

らーめん 清湯

住所：北海道札幌市北区北15条西5丁目1-7 ほくせいビル 1F
TEL：011-839-0674
営業時間：10:45～15:00（14:30LO）、17:00～21:30（21:00LO）
定休日：水休
席数：9席

小さなグラスビールの無料サービスあり。