私のオンリーワンショートケーキ ショートケーキなのにスポンジがない？ 衝撃的な銀座のショートケーキの中身とは

「日本にショートケーキが伝来して以来、ふわふわのスポンジ生地にホイップクリームとイチゴを組み合わせたものが“日本型ショートケーキ”として定着しました」と話す森岡督行さん。先日銀座を散歩していて偶然出会ったショートケーキに衝撃を受けたそう。「なんとスポンジ生地を使っていない！　ヴィーガンのお菓子のお店で、アーモンドパウダーを使った生地はザクザク＆しっとり。ココナッツミルクを使ったねっとりと濃厚なクリームと相まって、甘さも程よく、驚きのおいしさ。銀座といえばショートケーキの聖地と言っても過言ではないと思いますが、満を持して現れた期待の新星ですね」