濃厚＆ジューシーなマンゴーで贅沢なひとときを。 今季はジューシーなマンゴー！〈Beauty Connection Ginza〉2階の〈Fruits Salon〉で旬のフルーツコースを味わう。 FOOD 2020.06.13

今回もフルーツコースは〈BIEN-ÊTRE P TISSERIE〉のオーナーパティシエ・馬場麻衣子氏が監修。今季はマンゴーをたっぷり使ったテリーヌ、エアリータルト、パフェの他、オリジナルドリンクをいただきました！

〈Fruits Salon〉は完全予約制になっており、お席も他のグループとの間隔を2メートル以上取る、免疫力をアップするハイビスカスローズのハーブティのサービス等、感染予防対策もバッチリされています。（詳細はこちら）

まず最初にいただいたのは、国産マンゴーのテリーヌ。見た目にも鮮やかなオレンジ色が美しいマンゴーと白ワインのテリーヌに、フルーティーなバナナとレモングラスのソースとほろ苦い煎茶のジェラート、ココナッツのメレンゲが添えられています。

滑らかなテリーヌはさっぱりとしつつも、マンゴーのジューシーで濃厚なうまみがギュッと詰まっています。つるっとした味わいのテリーヌとふわふわしたメレンゲ、さらにザクザクとしたピスタチオで食感も楽しい一品。冷んやりとした中にほろ苦さのある煎茶のジェラートも、マンゴーのフレッシュさを引き立てています。

続いて2品目はエアリータルト。マンゴーと旬の柑橘である河内晩柑にチーズを合わせた爽やかで濃厚な一品です。クリームチーズ、フロマージュブラン、ミモレットの3種類のチーズを贅沢に使用。マンゴーとチーズってこんなに相性良かったっけ？と思ってしまうほど、チーズの甘味とチーズの塩味が絶妙にマッチしてハマってしまいそう。

美味しそうだけど、タルトっぽくないなと思った方もいるかもしれませんね。実は中にカダイフと呼ばれる極細麺の生地で作られたタルトが入っているんです！とっても軽やかな舌触りで、サクサクした食感がたまりません。マンゴーやチーズと組み合わせて食べることで色んな味や食感と楽しむことができちゃいます。

フルーツやメレンゲで彩られたビジュアルから心躍るパフェが3品目に登場。下層部分にはマンゴーソース、ブランマンジェ、フランボワーズ、中層には生姜のグラニテやヨーグルトジェラート、そしてマンゴージェラート。上層にはココナッツメレンゲやマンゴーがふんだんに使われた贅沢なパフェです。

一般的なパフェはグラスの中にギュッと隙間をなくすように具材が詰まっていますが、〈Fruits Salon〉のマンゴーパフェにはあえて余白を残してあります。食べ進むにつれて少しずつ食材を混ぜることができるので、様々な食感のマリアージュが楽しめるのです！パフェは詰まっているほど良いと思っていたので、あえて余白を作るこのスタイルには脱帽でした。生姜のグラニテやヨーグルトジェラートなど、さっぱりしたものも多いので、意外とペロリと食べられちゃいますよ♪

食後のドリンクはBCオリジナルコーヒー、紅茶（ダージリン）、ハーブティー（レモンミント or ハイビスカスローズ）から好きなものを選べます。私は暖かいレモンミントのハーブティーをチョイス。マンゴーのコンフィチュールと一緒にいただきました。濃厚なマンゴーを存分に味わったあとのひとときにぴったりです。

初夏を感じるマンゴーは、実はβカロテンや葉酸も豊富な美容にも良いフルーツ。美味しさと美を同時にチャージできるマンゴーを、様々なスタイルのスイーツで味わってみてはいかがでしょう？〈Fruits Salon〉のマンゴーフルコースは完全予約制なので、ご予約はお早めに！

〈Fruits Salon〉
■東京都中央区銀座7-9-15 Beauty Connection Ginza 2F

「マンゴーのフルコース」
■6月1日〜6月30日※食材の仕入れ状況により、メニューが一部変更の場合あり。
■4,400円（税込）。
■90分。完全予約制。
■〈Beauty Connection Ginza〉公式サイト