なっとう娘の「ねばログ」 高級割烹料理店でプチ贅沢！新橋〈矢部〉の究極にクリーミーな納豆うどん。 LEARN 2020.04.09

今回のお店は、東京都中央区に位置する新橋が舞台！新橋駅から徒歩3分で〈矢部〉のある銀座888ビルに到着。地下一階に店舗を構えているので、エレベーターで地下へ。

エレベーターを降りた瞬間から凛とした空気が流れ、思わず背筋が伸びる。

お店の入口に立て看板が。お目当ての「納豆うどん」を早速発見し、少し安心しながら店内へ。

カウンター席と個室があるため、夜は会食に使われることも多いんだとか。店主の方もとても気さくで、納豆についてたくさん語ってくださった。

立てかけてあるメニューを開き、「ちぃずそば」が気になりつつ「納豆うどん」を注文。次回来店時は、誰かと来てハーフ＆ハーフで食べよう。

10分程経ち、「こちらが混ぜる前の納豆うどんになります」と店主の方が持ってきてくださった。おお...立派な納豆が鎮座していらっしゃる。すでに美味しそうだ。

「うどんはあえて、水分をよく吸うように硬めのものを使用しているんです。他のつゆだとあまり絡まないのですが、納豆と空気を入れて混ぜると粘り気がよく絡まっておいしいんですよ」と説明しながら軽快に混ぜていく店主さん。

そんな豆知識を聞きつつ、卵のコクと納豆の豆の甘み、粘り気の出すまろやかさに目を閉じ神経を集中させて繊細なだしの味わいを楽しんだ。

「納豆うどん」に革命が起こったと言っても過言ではないほどに、クリーミーな食感とうどんのコシ、そこに黒目大豆の柔らかくも甘い納豆の味わいが重なり合い、贅沢な一杯だった。

納豆好きな友達も連れてまた来ようと思う。次は、一人ずつ「納豆うどん」と「ちぃずそば」を頼んでシェアだな。新橋、銀座周辺に訪れた方はぜひいかがですか？

現在、新型コロナウィルスの感染拡大が続き、おでかけが難しい状況が続いています。すぐに行けなくても「収束した後にどこに行こうかな」と思いを巡らせていただければ幸いです。

■03-3573-4888
■東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル 　Ｂ１Ｆ
■[月〜土]11:30～14:00、17:00～21:30　日祝休
　※変更の可能性もございますので公式ページをご確認の上ご来店ください。

●ねばり 3.4/5.0
●納豆のかおり 3.7/5.0
●豆のかたさ 3.3/5.0

小粒で食べやすく、豆の硬さが強すぎないため少し固めに炊いた白米とよく合いそうな納豆。粘り気も程よく、万人に受け入れられるタイプの納豆である。4パックとたくさんの食べ方ができるのも推せるポイント。