銀座 すが家すがや日本料理一筋20年。かつては金沢の名旅館〈加賀屋〉でも料理長を務めた店主の菅谷義則さんが、古巣でもある銀座で始めた店。全国のおいしい魚を熟知する彼はここで天然鯛のおいしさを前面に打ち出した鯛茶漬けを用意。こだわるのは生きたまま空輸される広島県産の天然鯛。まだピクピク動くほど新鮮な鯛のお刺身7〜8切れを、松の実や胡桃を加えた自家製胡麻ダレと煎茶と共に提供する。まずはお刺身で2、3切れ。その後八女茶を注いでいただく鯛茶漬けは懐石料理のように上品。小鉢や抹茶まですべてが行き届いている。 ミニ懐石6品3,800円、昼懐石8品5,500円は要予約。東京都中央区銀座3-14-13 第一厚生館ビルB1Phone: 03-6869-332319席禁煙11：30～14：00LO、17：30～22：30LO 日休No. 1130 プチハレ!銀座、日本橋。 2017年03月23日 発売号 もっと読む周辺のお店カフェ ダイニングバー METoA Cafe & Kitchenワインバー ワインショップ・エノテカ GINZA SIX店多彩なおつまみも500円～。生産者の思いを伝えるテイスティングイベントも開催。カフェ JOTARO SAITO cafeキモノブティック〈JOTARO SAITO〉に併設するカフェ。木組みの壁や西陣織のソファなど随所に日本の伝統工芸をあしらった贅沢な空間が広がる。江戸切子のグラスに入ったパフェ2,100円は季節ごとにフルーツを一新。「着物を眺めながら心静かにお茶の時間を楽しみたいです」。「Aハーブティー」1,200円。割烹 懐石料理 銀座 圓毎昼、8食で売り切れる幻の定食。2時間かけ丁寧に豚バラ肉を焼いて脂を落とし、香味野菜と一緒に茹で、やわらかく炊き上げ完成まで3日がかり。舌の上でほろっとほどけるやわらかさ。「圓名物 豚角煮」1,200円（税込）。カフェバー ダイニングバー 和食 茶寮・茶房 【閉店】数寄屋橋茶房日本の伝統工芸の江戸切子をモチーフにした〈東急プラザ銀座〉の中にあり、約27メートルの吹き抜けが開放的な気分を演出する。お目当ては〈六雁〉の秋山さんが手がける数々の料理。スペシャリテの「野菜の煮こごり」は、食感や口どけ、色の配置まで計算された和の真髄に触れられる逸品。夕景の美しさも定評あり。喫茶店 紅茶専門店 マリアージュ フレール 銀座本店洋食 銀座スイス卵が半熟の状態の時、風味豊かなチキンライスを投入。卵とデミグラスソースのバランスが絶妙。スープとサラダ付きで1,400円。ラーメン 175°DENO担担麺 GINZa札幌にある担担麺の超人気店が銀座に初進出。毎年四川に出向き農家から花椒を仕入れる本気度だ。ゴマだれや挽き肉の旨み、もちっとした麺とカシューナッツの食感に続き、辛さと心地よい痺れが口いっぱいに。卓上の旨み重視の自家製ラー油を途中でプラスするのがオススメ。喫茶店 ブリッヂ寿司 魚介・海鮮料理 羽田市場GINZA 7 SEVENPick Up「推し活」の真骨頂！麒麟・川島明が語る有馬記念のおもしろさCULTURE 2025.12.05 PRスターバックスに“大人のバー”があるって知ってる？ 〈アペリチェーナ〉で味わう贅沢な夜。FOOD 2025.12.01 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 西日本編TRAVEL 2025.11.28 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 関東・東北編TRAVEL 2025.11.28 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 都内・関東編TRAVEL 2025.11.27 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 東京都内編TRAVEL 2025.11.27 PRモダンとノスタルジックなものが集う、“アナログ”をテーマにした蚤の市を訪ねて。CULTURE 2025.11.20 PR【専門家が解説】香りでリトリートが叶う理由＆上手な香りの取り入れ方。LEARN 2025.11.06 PRシンガポール航空とチャンギ空港でかなえる、とっておきの寄り道旅。TRAVEL 2025.11.05 PRお酒もノンアルも愉しむコツ。料理家・長谷川あかりさんの“1週間晩酌術”FOOD 2025.11.04 PRハイボールはよく飲むけど…。知れば、もっと愉しく美味しくなるウイスキー講座LEARN 2025.10.31 PR「山崎12年」に生八つ橋が合う！プロが教える意外なスイーツ・おつまみペアリング4選LEARN 2025.10.31 PR
