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美容やデトックス効果も期待できる！大きな“日本きくらげ”を使った漆黒の「KIKURAGEバーガー」とは。 LEARN 2018.12.14

表参道のキャンピングトレーラーカフェ〈エアストリームガーデン〉では、12月30日（日）までの期間限定で「KIKURAGEバーガー」を販売！国内流通量わずか1.5％の超希少の大きな“日本きくらげ”を使用したメニューには、今まできくらげに抱いていたイメージまでも大きく覆されました！どうぞご覧ください。

表参道駅から徒歩3分の場所にあるキャンピングトレーラーカフェ。

表参道にある〈エアストリームガーデン〉とは、ウッドデッキが張り巡らされたガーデンで、自家製焙煎のコーヒーや日替わりのランチBOX、自家製パイなどを販売しているキャンピングトレーラーカフェ。
今回、期間限定として発売された「KIKURAGEバーガー」のきくらげは、国内流通量わずか1.5％という超希少の「日本きくらげ」を使って出来ています。この日はあいにくの雨でしたが、暖房の効いたトレーラーの中で頂けるということで、さっそく中へ。

想像よりゆとりのあるキャンピングカーの中は、ウッド調のおしゃれな内装で、しっかりと暖房も効いていて居心地の良さを感じました。
スタッフさんに「ハンバーガー単品とチップス付きのセットがありますが、どちらにしますか？」と聞かれ、迷わずチップス付きを注文。

まさに漆黒メニュー！！

「おまたせいたしました。」と運ばれてきた「KIKURAGEバーガー＆チップス」（1,100円＊税込み）※1の見た目の黒さにビックリ！
ハンバーガーの黒さはもちろんですが、チップスまで黒いとは！！じゃがいものチップスが付いてくるとばかり想像していたので、こちらは何ですか？と伺ってみると、“日本きくらげ”で作られたチップスとのこと。

※1 実際のセットは炭のポテトチップスも付きます。

まずはメインの「KIKURAGEバーガー」から試食。コリコリ食感で歯ごたえのある日本きくらげは厚みも十分で、存在感があります！生姜焼き風の甘めソースに味付けされたパテは、ジューシーさもしっかりとあり、食べ応えもGOOD。
黒すぎてわかりづらいのですが、バンズの中は日本きくらげ・赤たまねぎ・チェダーチーズ・自家製パテが入っていました。日本きくらげはまるごと1枚分がレタスの代わりとして入っていて、バンズにも細切りきくらげが練り込まれています。そして見た目の黒を追求した結果、バンズ・パテ・マヨネーズには、クレンズ効果のあるチャコール（炭）を練り込み、こんなにも漆黒な出来上がりになったそう！

セットにつくサイドメニューの「きくらげチップス」も頂きました。ポテトチップスのようなサクッと軽い食感に、後ひく塩気が美味しい。中華料理に入っているヌメヌメしたイメージの“きくらげ”の概念を180度変えてくれたチップス。揚げると、こんなにも食感が変わり美味しいなんて…。
日本きくらげは食物繊維の含有量が多く、ビタミンDや鉄分、コラーゲンなどの栄養価も豊富（※2）とのことで、カロリー高めな揚げ物でも罪悪感少なく、完食しちゃいました。
ちょっと、やみつきになりそう…。

※2栄養成分についての詳細はこちらを参照

この日は、“日本きくらげ”の販売代理＆普及活動をしている〈おいせ〉のスタッフさんたちも来店しており、ハンバーガーに使用している”日本きくらげ”を拝見しました。
女性の手のひらサイズほどある1枚が、まるっと入っているんです！実際に触れてみると、みずみずしさを実感するほど、プルップル！これはバナジウムを多く含んだ富士山の天然水と無農薬有機栽培で育てられたMade in Japanの証拠とのこと。
きくらげは無味無臭で、実はどんな料理にも合う食材なので、おでんや天ぷら、オムレツにしても美味しいとか。たしかにハンバーガーで食べても全く違和感がなかったので、中華以外でも挑戦してみたくなりました。