表参道 CHAVATY
2021.05.19

ティーラテ専門店が本気で作ったクレープとは? 表参道のティーラテ専門店〈CHAVATY〉から“至福のクレープ”が新登場!

表参道にある、高品質な茶葉を使用したティーラテ専門店〈CHAVATY(チャバティ)〉。ティーラテ以外にもスコーンなどの人気商品を生み出している同店ですが、今春からこだわりが詰まった至福のクレープを販売しました。そんな大人も心躍るワンランク上のクレープを、さっそく味わってきました!

〈CHAVATY〉に新登場した“至福のクレープ”が気になる!

表参道 CHAVATY

〈CHAVATY〉に新作スイーツが登場したと聞き、表参道にやってきました。〈CHAVATY〉は、香り高いお茶本来の味が楽しめるティーラテ専門店。男女問わず人気のお店で、店内はいつも心地よいお茶の香りに包まれています。

今回味わったのは、4種類のうち3種類!見た目も華やかです。
今回味わったのは、4種類のうち3種類!見た目も華やかです。

今回のお目当ては、今春登場した新作のクレープです。クレープといえばカジュアルな印象がありますが、〈CHAVATY〉のクレープは、こだわりが詰まったワンランク上の仕上がりとなっています。北海道産発酵バターを使用した豊かなコクと香りの生地には、焦がしバターやオリジナルブレンド粉、まろやかな風味の低温殺菌乳を組み合わせ、ひと晩寝かせることで素材同士をじっくりと馴染ませています。

そんなこだわりいっぱいの生地は、注文を受けてから一つひとつ丁寧に焼き上げられているので、いつでも焼き立てを味わえます。一人での来店でしたが、思わず欲張って4品中3品も注文してしまいました…!さっそく一つずつ味わってみます!

「ショコラ・ノアール(Chocolat Noir)」ティーセット 1,628円/単品 1,188円。
「ショコラ・ノアール(Chocolat Noir)」ティーセット 1,628円/単品 1,188円。

まずは、2種類のチョコレートを使った「ショコラ・ノアール」からいただいてみます。ひとつのクレープの中で、170年以上の歴史を持つフランスのチョコレートブランド〈カカバリー社〉の「アルトエルソル」と、力強いカカオの風味の中に苦味・フルーティーな酸味も感じられる「イナヤ」という2種類のチョコレートの、それぞれの風味やマッチした味わいを感じられる一品です。

クレープのチョコレート味といえば、チョコソースがかかったようなものが多いけれど、これは一体どんな味わいなのでしょうか?

表参道 CHAVATY

ナイフで切り分けて一口食べてみると、カカオのビターな香り、フルーティーな酸味、上品な甘味が交互に訪れました。クレープの表面にはドライイチヂクやクランブル(小麦粉とバター、砂糖を混ぜたそぼろ状の生地)、そしてブラックココアパウダーがかかっているので、食べる場所によって味わいと食感が変化するのも面白い!

上品な甘さに、すっかり虜になってしまいました。
上品な甘さに、すっかり虜になってしまいました。

しっとりとした優しい食感のクレープ生地には、すっきりとした味わいのマスカルポーネも入っていて、最後の一口まで上品な味わいが続きます。もっと甘いクレープを想像していましたが、これは大人の舌も満たされる、まさに“至福のクレープ”です!

「フレーズ・ビジュー(Fraise Bijou)」ティーセット 1,738円/単品 1,298円。
「フレーズ・ビジュー(Fraise Bijou)」ティーセット 1,738円/単品 1,298円。

次に味わったのが、季節ごとに使用するフルーツやソースが変化する、期間限定の「フレーズ・ビジュー」。このときのフルーツは、風味豊かないちご「やよい姫」が贅沢に使われていました。実はこのクレープ、見た目からは想像できない“南国”の味わいなんだそうです。

トッピングされたピスタチオやココナッツファインも良いアクセントに!
トッピングされたピスタチオやココナッツファインも良いアクセントに!

パクリと食べてみると、いちごの豊かな甘酸っぱさの中に、トロピカルな味わいを発見!その秘密は、バニラの甘さを感じられるアングレーズソース(写真の白色のソース)と、マスカルポーネの酸味とトロピカルフルーツやハーブで深みを加えた、いちごのコンポートソース(写真の赤色のソース)がかけられているから。なるほど、コンポートソースが南国感のある味わいを演出していたのか!また、2種類のソースを混ぜ合わせて食べることで、新しい味わいに出会えるのもこのクレープの醍醐味です。

もちろんこちらにもマスカルポーネがたっぷり!
もちろんこちらにもマスカルポーネがたっぷり!

フルーツの甘さもしっかりと感じられますが、ハーブの爽やかな味わいがあるので甘すぎないところも好印象。夏になると、桃などのフルーツに変化するそうなのでお楽しみに!

「キャラメル・オランジュ(CARAMEL ORANGE)」ティーセット 1,628円/単品 1,188円。
「キャラメル・オランジュ(CARAMEL ORANGE)」ティーセット 1,628円/単品 1,188円。

そして最後に味わったのが、鮮やかなオレンジ色が美しい「キャラメル・オランジュ」。その名の通り、キャラメルソースとシトラスコンポートがバランスよく調和するクレープです。

表参道 CHAVATY

たっぷりとかけられたソースと生地を一緒に味わってみると、すっきりとしたシトラスの味わいに、ビターな甘さのキャラメルソースがさらに深みを与えています。こだわりのシトラスコンポートには、シトラスだけでなく数種の柑橘類が使われていて、さらにライチやパッションフルーツ、スパイスにハーブなどの素材もオリジナルレシピで複雑に配合されています。また、店内のオーブンで焼きあげられたシトラスチップスの、カリカリッとした食感も楽しめました!

一度食べられた忘れられない、新感覚のクレープでした!
一度食べられた忘れられない、新感覚のクレープでした!

今回味わったのは3種類でしたが、もう一品は「シュシュ・ボヌール(Chouchou Bonheur)」(ティーセット 1,298円、単品 858円)という、オリジナルのハニーナッツ&ドライフルーツと塩ホイップバターで仕上げたシンプルなクレープです。気になる方はそちらもぜひ。

個性豊かな味わいのクレープやティーラテと一緒に、上質なティータイムを過ごしてみてくださいね。

夏にぴったりのソフトクリームも!

「鉄観音ソフトクリーム」518円(テイクアウトのみ)/ティーセット 1,078円(店内のみ)。
「鉄観音ソフトクリーム」518円(テイクアウトのみ)/ティーセット 1,078円(店内のみ)。

〈CHAVATY〉には、これからの季節にぴったりなソフトクリームの新作も登場しています。その名も「鉄観音(テッカンノン)ソフトクリーム」。ソフトクリームには、中国福建省・安渓県の名産であり、中国十大銘茶のひとつとして知られる烏龍茶「安渓鉄観音(アンケイテッカンノン)」の茶葉を使用。爽やかな渋味と甘味が、食べれば食べるほど芳醇な香りとともに口の中に広がります。

初夏を感じるスイーツを探している方はこちらも要チェックです!

〈CHAVATY(チャバティ)〉
■03-3401-2378
■東京都渋谷区神宮前4-6-9 南原宿ビル 1F
■10:00~20:00(19:30LO)
■定休日はビルに準ずる
■26席
■禁煙
公式インスタグラム

稲垣恵美
稲垣恵美 / フリーライター

「北海道出身。食、お散歩、ゆるいもの、ライブなどが好きです」

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