Sitting on a rock amongst the rainforest
2020.12.07

クイーンズランド州の注目スポットも紹介。 オーストラリアの5ツ星〈シロメィワイナリー〉と食肉料理人集団〈ELEZO〉のコラボワインに込められた想い。

世界屈指のサーファーズパラダイスビーチ・ゴールドコーストや、オーストラリア第3の都市・ブリスベン、世界最大規模のサンゴ礁地帯・グレートバリアリーフを擁するクイーンズランド州。今はコロナ禍により自由に旅することは叶いませんが、同州にある5ツ星ワイナリー〈Sirromet Wine(シロメィワイナリー)〉と、そのワインが飲める希少な日本のレストラン〈ELEZO GATE〉のコラボイベントが開催されたので行ってきました。ワインを飲みながら妄想オーストラリア旅へ出発!

オーストラリア初の海中ホテル&ヒップなナイトスポット。

幻想的なゴールドコースト。
幻想的なゴールドコースト。

ワインと料理のペアリングをレポートする前に、まずはクイーンズランド州で注目の観光スポットを紹介!

日本からオーストラリアのクイーンズランド州のケアンズまでは直行便で約7時間30分、ブリスベン・ゴールドコーストまでは直行便で約9時間。時差はプラス1時間と、とても旅しやすいディスティネーションの一つです。

世界最大規模のサンゴ礁地帯グレートバリアリーフ。
世界最大規模のサンゴ礁地帯グレートバリアリーフ。
イベントではクイーンズランド州政府観光局のポール・サマーズ日本局長(写真左)が現地の魅力をプレゼンしてくれました。
イベントではクイーンズランド州政府観光局のポール・サマーズ日本局長(写真左)が現地の魅力をプレゼンしてくれました。
都会と自然が近いオーストラリア第3の都市ブリスベン。
都会と自然が近いオーストラリア第3の都市ブリスベン。

アフターコロナの旅先候補として要チェックなのは、オーストラリア初の海中ホテル〈Reefsuites〉。2019年12月、グレートバリアリーフのサンゴ礁群にある人工浮島の下にオープンしました。

〈Reefsuites〉。
〈Reefsuites〉。
〈Story Bridge〉。
〈Story Bridge〉。

〈Story Bridge〉の真下にある〈ハワード・スミス・ワーフ〉は、感度の高いブリスベンっ子たちが集まるお洒落なエリア。カジュアルなバーからカフェ、ビール工場、ホテルやイベントスペースが軒を連ねています。

〈ハワード・スミス・ワーフ〉。夜は、美しい橋のライトアップを見上げながらロマンチックに食事を楽しめます。
〈ハワード・スミス・ワーフ〉。夜は、美しい橋のライトアップを見上げながらロマンチックに食事を楽しめます。

〈ELEZO〉のために作った特別なワイン。

まず最初は〈シロメィワイナリー〉のスパークリングワインと、前菜「蝦夷鹿のリエット」のペアリングからスタート!
まず最初は〈シロメィワイナリー〉のスパークリングワインと、前菜「蝦夷鹿のリエット」のペアリングからスタート!

旅欲が駆りたてられたところで、ここからが本題。今回のイベントの目的は、オーストラリアの 5ツ星ワイナリー〈シロメィワイナリー〉が〈ELEZO〉のために開発した特別なワインと、〈ELEZO〉オーナーシェフ佐々木章太さんの料理のペアリングを楽しむこと。

このオリジナルワインは、〈ELEZO GATE〉に行けば、いつでも注文することができます。

〈シロメィワイナリー〉のエクスポートマネージャー・佐藤泰士さんがオンラインで現地からイベントに参加。写真右が〈ELEZO〉代表取締役社長 佐々木章太さん。
〈シロメィワイナリー〉のエクスポートマネージャー・佐藤泰士さんがオンラインで現地からイベントに参加。写真右が〈ELEZO〉代表取締役社長 佐々木章太さん。

〈シロメィワイナリー〉はブリスベンとゴールドコーストの中間、豪州で最も高地高涼と言われるクイーンズランド州グラニットベルト地区に位置。これまで900以上の賞を受賞してきた名門です。

2億年の歳月をかけて形成された土壌との融合から生み出されるブドウは、少量ながらも極めて凝縮感が高く、自然の恵みが詰まっていると評価されています。

〈シロメィワイナリー〉のブドウ農園。
〈シロメィワイナリー〉のブドウ農園。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
〈シロメィワイナリー〉のブドウ農園。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー

値下げ交渉をせずワイン職人の仕事を正当に評価。

チーフ・ワイン・メーカーのマイク・ヘイズ氏さん。
チーフ・ワイン・メーカーのマイク・ヘイズ氏さん。

一方の〈ELEZO〉佐々木さんは、〈シロメィワイナリー〉の純粋にワインに向き合う姿勢と味に惚れ込み、何度も現地に足を運ぶなかで信頼関係を築いてきました。今では〈ELEZO〉専用のブドウ畑で、ともにワイン作りをしています。

〈ELEZO〉オーナーシェフの佐々木さん。2005年に株式会社ELEZOを創業し、北海道・豊頃町大津に食肉総合ラボラトリーを建設。東京都内に自社レストラン〈ELEZO HOUSE〉〈ELEZO GATE〉2店舗を構える。2019 年に農林水産省「鳥獣対策優良活動表彰」で「農水振興局長賞(捕獲鳥獣 利活用部門(団体)」を、2020 年に農林水産省料理人顕 彰制度にて第10回「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。
〈ELEZO〉オーナーシェフの佐々木さん。2005年に株式会社ELEZOを創業し、北海道・豊頃町大津に食肉総合ラボラトリーを建設。東京都内に自社レストラン〈ELEZO HOUSE〉〈ELEZO GATE〉2店舗を構える。2019 年に農林水産省「鳥獣対策優良活動表彰」で「農水振興局長賞(捕獲鳥獣 利活用部門(団体)」を、2020 年に農林水産省料理人顕 彰制度にて第10回「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。
〈シロメィワイナリー〉 の白ワインと「ELEZOパテアンクルート」のペアリング。
〈シロメィワイナリー〉 の白ワインと「ELEZOパテアンクルート」のペアリング。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
〈シロメィワイナリー〉 の白ワインと「ELEZOパテアンクルート」のペアリング。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー

「料理人は厨房に立つだけではなく、食材が生まれるところからAtoZで携わるべき」と語る佐々木さん。「枝肉熟成流通部門(ELEZOMARCHE)」「シャルキュトリ製造部門(ELEZO PARTY)」「レストラン部門(ELEZO TABLE)」のほか、「生産狩猟部門(ELEZO FARM)」を立ち上げ、自社牧場で家畜家禽を育てています。狩猟ではネックとヘッドしか狙わないルールのもと、 素早くラボラトリーへ持ち帰り、放血・剥皮まで 手早く行うことでジビエの全部位の価値を最大限に高めています。

〈シロメィワイナリー〉チーフ・ワイン・メーカーのマイク・ヘイズさん。
〈シロメィワイナリー〉チーフ・ワイン・メーカーのマイク・ヘイズさん。

運命の出会いを果たした〈シロメィワイナリー〉に対しては、ワイン職人たちの仕事が正当に報われるよう値下げ交渉を一切行わず、ワイナリーのブドウが豊作の年も不作の年も変わらず〈ELEZO〉のオリジナルキュヴェを作ってもらう契約を交わしているそう。

最後は〈シロメィワイナリー〉 の赤ワインとメインの「蝦夷鹿のロースト」のペアリング。
最後は〈シロメィワイナリー〉 の赤ワインとメインの「蝦夷鹿のロースト」のペアリング。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー
最後は〈シロメィワイナリー〉 の赤ワインとメインの「蝦夷鹿のロースト」のペアリング。
虎ノ門横丁 ELEZO GATE シロメィワイナリー

近い将来、クイーンズランド州にレストランをオープンしたいと語る佐々木さんを、スクリーンの向こう側の南半球から嬉しそうに見つめる〈シロメィワイナリー〉の佐藤さん。

今回いただいたワインは、海を超え、志の高いプロたちが出会った奇跡を祝福するかのように香り高く、美味でした。

オーストラリア・クイーンズランド州は2020年12月1日現在、新型コロナウイルス累計感染者数1,202人、新規感染者数0を継続しており、抑え込みに成功している国の一つと言えるでしょう。渡豪が再開する日を楽しみに待ちたいと思います!
オーストラリア・クイーンズランド州は2020年12月1日現在、新型コロナウイルス累計感染者数1,202人、新規感染者数0を継続しており、抑え込みに成功している国の一つと言えるでしょう。渡豪が再開する日を楽しみに待ちたいと思います!

〈ELEZO GATE〉
■東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F 〈虎ノ門横丁〉内
■080-7505-2929
公式サイト

〈Sirromet Wine(シロメィワイナリー)〉
公式サイト

クイーンズランド州政府観光局
公式サイト

城 リユア
城 リユア / ライター&エディター

「旅やライフスタイルを中心に執筆@東京。動画制作やニュースメディアでのノンフィクション取材も。ベトナムでCG&VFX&動画スタジオ〈No.1 Graphics〉を経営中。」

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