1.太めの自家製ちぢれ麺に、太枯れ節でとったダシがよく絡む。〈てぃしらじそば〉
店長が一番好きな味を追求した渾身の一杯。「沖縄そば（もずく酢付き）」550円（税込）。
三枚肉を煮たときのラードを使ったちんすこうのサービスも。
2.かつおダシと黒ゴマを合わせた濃厚な坦々風味でリピーター続出。〈そば処 たから家〉
豚のミンチでダシをとる手法で他にない味を実現。「黒ゴマもやしそば」小650円（税込）。
シンプルなそばも美味だが担々麺風のこちらも。
3.ソーキ、てびち、三枚肉の全部のせ。「どれも食べたい」に応えたメニュー。〈すーまぬめぇ〉
前の日から仕込んだ肉は口の中でほろほろと崩れる。「すーまぬめぇスペシャルそば」700円（税込）。
古民家を改装した店内は居心地もいい。
今回教えてくれたのは…
〈秘密結社琉球〉
情にほだされず、真においしい＆良い物、良い人を応援し続ける秘密結社。メンバーはマル秘。だって秘密結社ですから(笑)
（Hanako1136号掲載／photo:Wataru Kobayashi, Chotaro Owan, Kengo Tarumi）
太めの麺、坦々風味、お肉盛り沢山、全て食べたい。