ワインを飲む醍醐味はグラス？それともボトル？
ワイン界のレジェンド対談

ぶっちゃけ言うと、その人が好きなように飲めばいいんですけどね。ただ僕個人の意見としては、絶対にボトルで頼むのがいいと思うねん！

グラスで飲むのには、「色々な味を楽しみたい」とか「ワインについて勉強したい」とか様々な理由があると思うけれど、結局そのときに何を飲んだかって大して覚えてないと思うんですよね。覚えているのは最初の一杯くらいであとは写真撮って、後で「これ飲んだことある」って言いたいだけじゃない？　覚えたいんだったら、ボトルを1本頼んで、気に入っても気に入らなくても、エチケットを眺めながらその1本を飲み切る。その方が印象に残ると思うねん。それに、例えばナチュラルワインだったら、味が変化していくのも楽しみの一つ。最初は「いまいち……」と思っても、最後の方には好きな味になっているかもしれない。グラスだと、それもわからないでしょ。フランスではあまりグラスで色々出す文化はなくて、このスタイルを日本で流行らせたのは〈アヒルストア〉やないかと僕は思うんですけど？（笑）

なるほどねぇ……。フランスだともっと安く、カジュアルに飲めたからまた事情が違うんですかね。ただ食事をしているときに、テーブルの上にグラスだけっていうのも味気ないでしょう？　ボトルが置いてある景色が、僕は好きなんですよ。

僕は、ナチュラルワインの生産者って、素材への向き合い方や挑戦の仕方が料理人と似てると思うんですよ。だから1本頼んで、その日飲み切れなくてもいいから、敬意を持って向き合ってほしいんです。

なるほどな！　と言いつつもボトルで向き合ってほしい気持ちは変わりませんよ（笑）。