京都でいま大ブームのグルメといったら。 飲み干したくなるスープが話題！【京都】必食の「だしラーメン」3選
だし文化の進化系として京都で大ブームを巻き起こしている“だしラーメン”。どの店舗も上品な味わいで飲み干したくなるスープが話題です。Hanako『京都の、ほんと。』「DASHI RAMEN」より、京都で必食の“だしラーメン”3選をご紹介します。
1.〈麺屋 聖〉の「ギフト Gift」
ラーメン界において、ひとつのジャンルとしての地位を確立した〝だしラーメン〞。
新店ラッシュの京都でも、昨秋オープンするや瞬く間に話題の店へと駆け上がったのが〈麺屋 聖〉だ。いちばん人気は醤油ラーメンの「Gift」。
このラーメンの味の要となるのは、明治12年創業の〈澤井醤油本店〉の醤油だとか。
「ほかにトビウオ、あさりのだしとブレンドしています。うどん粉と全粒粉を混ぜた自家製麺で、ツルモチ食感が女性からも好評です」
飲み干したくなるスープ、ご賞味あれ。
〈麺屋 聖〉
■京都府京都市左京区一乗寺払殿町48
■075-606-5459
■11：00～15：00、17：30～22：00 木休
■18席／禁煙
2.〈ラーメン 霽レ空〉の「牡蠣そば」
看板メニューは「牡蠣そば」。コクのある丹波黒どりのだしと牡蠣のエキスが融合したWスープは、クセになること確実。トッピングの牡蠣煮干しのペーストが食べ進むうちに混ざり合う、味の変化も楽しみたい。
〈ラーメン 霽レ空〉
■京都府京都市中京区西ノ京永本町23-20
■11：30～15：00、18：00～21：40LO 月休（祝の場合は翌休）
■13席／禁煙
3.〈麺屋 猪一 離れ〉の「追い鰹そば（白醤油）」
数種類の削り節と昆布でとっただしに極薄本枯れ節をのせた「追い鰹そば（白醤油）」。とろろ昆布や柚子皮で味の変化も楽しめる。今年5月からは自家製麺に。
〈麺屋 猪一 離れ〉
■京都府京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
■11：30～14：00、18：00～22：00（売り切れ次第終了） 月休（祝の場合は翌休）
■17席／禁煙
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（Hanako1176号掲載／photo : Noriko Yoshimura, Kunihiro Fukumori text : Yoshie Chokki, Mako Yamato）
