第52回 散歩のレシピ 茅ヶ崎〈Yummy bake〉の池田穂・唯さんへ会いに／第52回 なかしましほの散歩のレシピ

鎌倉よりもさらに海の空気が感じられる街、茅ヶ崎。都心から東海道線で一本、あっという間に到着です。駅から桜道をしばらく歩いたところに、ナチュラルな木の外観が目をひく焼菓子屋さん、〈Yummy bake〉があります。オープンは2021年10月。以前は会社勤めをしていた池田穂さんと、いろんなお菓子屋さんで経験を積んだ妻の唯さんが始めました。

人気のメニューは「ポップオーバー」。シュークリームの皮によく似た、アメリカ生まれのクイックブレッドです。新鮮な卵、小麦粉、発酵バターを使用した水分たっぷりの生地を高温で焼き上げていて中は空洞、外側の生地は香ばしくもちもちの食感。スープなど食事とともに食べたり、ジャムと食べることが多いポップオーバーは、自分で作ることはあってもなかなか外で見かけることはないお菓子なので、お店に行くのがとても楽しみでした。
店内は、ポップオーバーだけでなく、クッキーやフレッシュなケーキなど二十数種類のお菓子が並びます。唯さんの故郷である長野の食材を使ったものも多く、この時期は真っ赤なりんご「秋映（アキバエ）」や栗を使ったケーキのほか、レモンを使ったビクトリアンケーキなど、季節感のある焼菓子を楽しめます。

看板メニューのポップオーバーは、シンプルな皮だけのプレーンと、カスタードクリーム入りの2種類を用意。自家製のカスタードをその場で詰めてくれるので、外はさくさくのまま、一口かじるとたっぷりのカスタードが。今思い出しても、すぐに買いに行きたくなるほどです。〈foodmood〉のスタッフへのお土産にプレーンをたくさん買い、スタッフが炊いてくれたカスタードを好きなだけ詰めて食べるのも、また至福のひとときでした。

ご近所さんに愛される街の焼菓子屋さん、自分の街にもあるといいな、きっとみなさんそう思うはずです。
有名なしらす屋さんにクラフトビール屋さん、餃子屋さんなど、気になるお店がたくさんある茅ヶ崎。次回はもっとゆっくり散歩してみたいです。

〈Yummy bake〉／ヤミーベイク
住所：神奈川県茅ヶ崎市ひばりが丘2-1 シェルボ茅ヶ崎102│地図
TEL：0467-73-8419
営業時間：8:00〜17:00
定休日：水曜
席数：6席
店内ではコーヒーなどの飲み物とスイーツを食べることができる。ショートケーキなどの生菓子もあり。