わ菓子 徳わがし とく
- 神奈川県鎌倉市鎌倉山1-5-28
- Phone: 0467-84-8620(週末のみ)
- 禁煙
- 10:00〜17:00
月〜金休
No. 1135
鎌倉
2017年06月08日 発売号
店名は“&”の英語読み。生産者と食べ手を料理でつなぎたいと命名された。〈ホテル日航東京〉でシェフを務めた間中航さんの店の看板はココット料理。鎌倉や三浦半島をはじめとする各地の農家や漁師の思いが詰まった食材の力を、最大限に活かしてくれるのがココット鍋なのだという。熱々で運ばれてくるココットの中身は野菜も肉も魚もゴロリと大ぶりで、素材の風味を逃がさない。豪快にして繊細な味わいは、シェフが吟味する自然派 …
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