Cafe GLASS GRASSカフェ グラスグラス
- 神奈川県鎌倉市二階堂91
- Phone: 0467-24-7025
- 6席禁煙
- 12:30~17:30
不定期営業
No. 1135
鎌倉
2017年06月08日 発売号
事のはじまりは趣味のベーコン作り。工夫を重ねるうち仲間内で評判となり、鎌倉移住をきっかけに工房を立ち上げた。窯の中でじっくり備長炭で焼き上げ、さらにチップで香りづけしたベーコンは燻製香もほどよい加減。カリッと香ばしく噛み締めれば澄んだ脂が滲み出す。常連客のリクエストで定番になったスズキやトビウオの冷燻も、昆布締めのように旨み豊か。しかも薬味の柚子胡椒まで自前で手作りとは! そろってお酒とアテ好きな …
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