La croisée

La croisée

(ラ クロワーゼ)

Hanakoのざっくり紹介

ジャンル パティスリー
気分
キーワード
インスタ映えおもてなしご褒美スイーツ手土産買わなきゃ!甘いもので幸せ
誰と? ひとり友達恋人
いいね!
ポイント
通し営業
ロケーション 両国駅

ハンガリーの老舗〈ジェルボー〉日本店でシェフパティシエを務めた柄澤忍さんが、自身のお店をオープン。クセがなくフルーティなベトナム産のチョコを、カカオ濃度を変えて数種類組み合わせ、クリームの乳脂肪分やガナッシュのバターの量を緻密に計算。どのケーキも見た目以上に口当たり軽やかだ。葛飾北斎生誕の地にちなみ、フランボワーズで赤く彩った赤富士モチーフの「ルージュ」など、斬新なデザインの江戸情緒あふれるガトーも見逃せない。
両国駅から徒歩10分の住宅街に昨秋オープン。今後は和の食材を取り入れた生菓子や焼き菓子も展開予定。

No. 1126 掲載情報

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