BREWIN’BAR monde 主水ブリューインバー・モンド
- 東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1
- Phone: 03-3574-7004
- 40席喫煙
- 14：00〜23：00
日祝休
No. 1130
プチハレ!銀座、日本橋。
2017年03月23日 発売号
店名は魚河岸が主役の落語より。魚にこだわる板長のイチオシは鯛。仕入れは富山の漁師から直送される品と、毎日築地で探した天然モノとを併用。質と大きさに妥協せず探した鯛のおいしさを知ってもらいたいと始めたのが、昼の鯛尽くし膳だ。1匹を無駄なく使ったそのコースは、ダシと卵で作った茶碗蒸し、お造り、アラ汁、鯛の炭火焼、天ぷら茶漬けの全5品。中でも主役の鯛天茶は一晩寝かせ、味がまろやかになった鯛を炭で炙り、衣 …
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