「蕎麦前」ならぬ「シメうどん」！？ 日本酒×讃岐うどんに、ワイン×沖縄郷土うどん…うどんの広がる楽しみ方に注目！

瀬戸内で育った店主・佐藤敬さんは東京でイタリアンカフェを経営したのち、岡山の讃岐うどん店〈梅荘〉で修業。元は天ぷら屋だったその店で学んだ技を生かし、佐藤さんが選ぶ酒と一緒に提供する。

天ぷら盛り合わせ680円をつまんだ後、梅窓うどん680円でシメ。日本酒（日高見）1合680円（各税込）。

麺は“コシ＝硬さ”という讃岐うどんへの誤解を払拭する、硬すぎない“アルデンテ感”。イタリアン出身の佐藤さんならではだ。

うどんには、土鍋のおこわが付く。この日は鯛と山椒のおこわ。

〈梅窓〉
■東京都世田谷区北沢2-9-2辻ビル1F　
■03-6751-3304
■11：00～15：00（土日のみ）、18：30～24：00　月休　
■24席／分煙

開店すればキッチンカウンター前の立ち席まで満席になり、活気あふれる人気の店。

メニューの中でも異彩を放つ「キラマンギン」は、薄力粉で作った生地に、塩こしょうとごま油で下味をつけた短い麺。

ポーク缶や玉ねぎと強火で炒め、醤油とかつお節で香りづけしていく工程は“かぶりつき”のカウンター席で眺めたい。

種類豊富なワインで陽気な夜を。

〈琉球チャイニーズダイニング TAMA〉
■東京都渋谷区渋谷2-3-2
■03-3486-5577
■18：00～3：00　日、祝の月休　
■35席／分煙

（Hanako1161号掲載／photo : Tetsuya Ito text : Kahoko Nishimura）