ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載！ 夏のえび焼売エスニック｜～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～

エスニックを欲する小暑の候。パクチーにつきましては賛否両論かと思いますが、私は大好きなので…。夏ですので、恐縮ですが今回はパクチーレシピを紹介します。現在発売中のHanako8月号の料理特集に感化されたB面女子へ！さわやかバージョンアップの料理で、A面女子よりキラキラの予感！？

■材料（1人分）
きゅうり…1/2本
紫玉ねぎ…1/4個
パクチー…4株
ミント…4〜5枚
むきえび…5尾
鶏胸ひき肉…100g
おろし生姜…小さじ1/2
塩・胡椒…各少々
オリーブオイル…小さじ1/2
ナンプラー…小さじ1/2
ワンタンの皮…6枚
スイートチリソース…小さじ2
フライドオニオン…小さじ2
ライム…1/4個
白ごま…少々

【1】きゅうりは2~3mm幅の薄切りにしたら重ね、さらに2~3mm幅で棒状になるよう細切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしたら、水にさらして辛味を抜く。

【2】パクチーの茎はみじん切り、葉はざく切りにする。ミントは葉をまとめてくるっと巻き、そのまま細かく千切りに。ざるにパクチーの茎とミント、ボウルにパクチーの葉を分けて入れたら重ね、水でさっと洗う。

【3】えびは背わたを取ったらぶつ切りに。ボウルにえびと鶏胸ひき肉、パクチーの茎、ミントを入れて生姜をすり下ろしたら、スプーンを使ってよく練る。こうすると手が汚れず衛生的！

【4】塩・胡椒を振り、オリーブオイル、ナンプラーを入れたらよくこねる。今回は6個分の焼売を作ります。

※具は半分使い、もう半分はあら熱が取れたらタッパーなどに入れて冷蔵保存（次回使用）

【5】ワンタンの皮を1枚ずつ取り出し、ひし形になるよう手のひらに広げたら、中央に小さじスプーン山盛り1杯分の具をのせる。手のひらを軽く握るようにして具の側面に皮を軽く貼り付けたら、上部からスプーンで押さえつける。仕上げに両手を使って指先で皮を摘んでひだを作り、貼り付けながら形を整える。

【6】足付きざるを使って蒸す。クッキングシートをざるのひと回り大きいサイズに広げたら、くしゃくしゃにシワを寄せ、再度広げて半分に折ったら、折り目部分に切り込みを入れる。焼売が1つ1つ入るように仕切りを作りながらざるにはめ込んだら、焼売を入れていく。皮同士が接しているとくっつくので注意！

【7】片手鍋に少量の水（分量外）を入れ、強火で沸かしたらざるをはめてフタをする。ざるの足の高さと同じ水の量を入れるのがポイント。フタをして、中火と弱火の間で6分蒸す。

【8】ボウルに水気を切った紫玉ねぎときゅうり、スイートチリソース、フライドオニオンを入れたら和える。

【9】6分経ったら火を止め、そっとフタを開ける。湯気がとんだらざるを取り出して。かなり熱いのであら熱を取ってからペーパーごと取り出すこと。ペーパーを広げたら焼売がお目見え！

【10】焼売を並べ、もたれかけるように付け合わせのサラダを添え、パクチーの葉をのせる。ライムをのせ、ごまを振りかけたら超エスニック！

ヘルシー＆色鮮やかな紫と緑で「焼売」という中華料理がエスニックに大変身。一口食べたら口に広がるパクチーとミントの爽やかな風味。しかし、えび焼売とだけあって、主役はちゃんと旨味を際立たせる。B面女子！これはもうA面と肩を並べるおしゃれさでしょ？

餃子ではなく、焼売で勝負するのは器用に包むのが苦手なB面的作戦。ラフさが逆にニュアンスをだす！切り札として持っておくといいのかも。

「料理始める前に1曲いいですか！？」ご機嫌な気分で始まった今回の撮影。そりゃ、焼売にミント入れちゃったり、仕上げにちゃんとライム添えたりするわけだ…！

料理ライフを楽しむキラキラA面女子（SIDE-A）がいる一方、「料理はしたいけど楽ちんなのがいい！」のが本音。そんなB面女子（SIDE-B）の願望を叶える簡単レシピを紹介する本連載。Hanako誌面の連載「SIDE-B COOKING」と連動中！Hanako.tokyoのWEB連載、instagramと合わせてパラレル女子のA＆B面をチェックして！