暮らしの中に漢方が生きている台湾。 台湾の家庭でポピュラーなスープ「養生紅棗地瓜湯」のレシピ。カラダを気遣う薬膳のある暮らし。 LEARN 2021.01.20

【材料（4人分）】
・さつまいも…2本
・ナツメ…12～16個
・ドライリュウガン…8～12個
・クコの実…小さじ1
・生姜…6～8片
・黒砂糖…大さじ2水…1l
※ドライリュウガンは漢方薬局で入手可能。なくてもOK。

1.生姜は洗って、薄くスライスする。さつまいもも洗って、皮をむいたら小口切りにする。あまり薄すぎると煮崩れするので注意する。

2.鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったらナツメ、生姜、さつまいも、リュウガンを入れて弱火で10分から15分煮る。

3.クコの実と黒砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止める。

台湾人にとって健康維持に漢方は欠かせない。お料理ひとつとっても、そのレシピは何代にもわたり伝わっている。二児の母であり、インフルエンサーとして活躍するハリーさんに、漢方のある暮らしを見せてもらった。インスタに食卓や、生活ぶりをアップして人気を集めている彼女は、常にナツメやクコの実などの漢方食材をストックし、手料理に活用している。例えば、夏と秋の間は手に入れたばかりの燻製ドライリュウガンとナツメ、クコの実、生姜とさつまいもで作ったスープ、養生紅棗地瓜湯（ヤンシォンホンザオディグァタン）を。冷房疲れの胃袋を温めることができるのだ。

そしてキッチンには食材や調味料と共に、ナツメの砂糖漬けのおやつも欠かさないようにしている。お茶の時間も、菊花茶や黒豆の入ったものをお茶として愛飲する。カラダを気遣う彼女の「薬膳」のある暮らし。「薬膳は私にとって母の愛情を感じる料理。体を冷やさないようにと、料理に生姜も入れることが多いです。台湾では、女性は体を冷やさないようにするのがいいとされています」野菜炒めにはゆり根と銀杏、鶏肉煮込みスープにはナツメとクコの実を入れ、鶏の中に當歸（ダングゥイ／とうき）と薬用人参を詰めるといった具合に、母はいつも娘たちの健康を気遣っていた。そして今、気がつけば、ハリーさんがキッチンに立って、母のレシピで子供のためにせっせと手料理を作っているのだ。

台湾で活躍するライフスタイル系のインスタグラマー。日々の暮らしの様々をアップ。料理教室を開くことも。Instagram：@intiwang

（Hanako WELLNESS 免疫力アップBOOK掲載／photo：Zi-chieh lin text：Phoebe wang coordination：Chen Tsuiwen translation：deby tsai）