娘から父へ…おいしい日本酒おしえます！ 『伊藤家の晩酌』～第十一夜2本目／淡麗辛口、その先に広がる旨さ「越路乃紅梅 純米吟醸 八反錦」～

娘・ひいな（以下、ひいな）「2本目は、新潟のお酒だよ」
父・徹也（以下、テツヤ）「お！ 新潟、来ました！」
ひいな「その名を『越路乃紅梅』です！」
テツヤ「すごいクラシックなネーミングだね。俺のなかでは、“越路”といえば“吹雪”なんだけど（ライター注：昭和中頃に活躍した宝塚出身の歌手のこと）」

ひいな「へぇ。わかんないけど（笑）。梅だし、春っぽいでしょ？
これはね、新川にある〈今田酒店〉でおすすめされたお酒なんだけど、都内ではなかなか流通してなくて、これからもっと広めていきたいなと私が思ってるお酒なの」
テツヤ「“酒王国、新潟で大注目！”ってラベルにも書いてある！　それはますます楽しみだね」
ひいな「ね！ さっそく飲も！」

テツヤ「今回は、カメラマンであり、俺の盟友・こぞさんこと高山幸三さんから、『伊藤家の晩酌』の連載記念にもらった徳利で飲もっか」
ひいな「わぁ、ぽってりしててかわいい！」
テツヤ「相当かっこいいよね」
ひいな「うん、すごく素敵♡ この酒器と合わせてぽってり目のおちょこを選んでみたよ」
テツヤ「“俺、酒わからへんやん”」
ひいな「いきなりどうしたの（笑）。こぞさんのマネしてる？　こぞさんは日本酒、飲まないのかな？」
テツヤ「飲むよ。華やか系が好きだよね。ミーハーな感じ（笑）」
ひいな「（笑）。こぞさん、素敵な徳利、ありがとうございました！」

テツヤ「おぉ、これは淡麗辛口ではあるけど、その先にある酒だね！」

ひいな「わっ！　当たり！」
テツヤ「淡麗辛口で終わってないのよ。素人の俺の感想だけど、今までの新潟の酒って、そこで終わってたの。うまいな、すっきりとしてて飲みやすいなって」
ひいな「うんうん。塩辛と合わせたい、みたいな」
テツヤ「そう。でもね、この酒は飲んだ後に、もうひとつ、別の扉、大奥が開く感じだね」
ひいな「うん、入り口は淡麗辛口だけど、それだけじゃ終わらないお酒だと私も思う」

テツヤ「こぞさんとさ、一緒に福岡の飲み屋街に行ったんだけど、裏に狭小ガールズバーがあって、そこで５万円も使っちゃったのを思い出したよ」
ひいな「何それ（笑）」
テツヤ「店の裏に非合法で作ったようなすごく狭いバーでさ。めちゃめちゃ楽しくてカラオケ歌いまくったら、めちゃくちゃ高かった（笑）。まさかそんな裏に扉があるなんてね。そんな感じじゃない？」
ひいな「わかりにくいよ！　連れてってもらわないと（笑）」
テツヤ「これはね、パカっと開くね。奥で」
ひいな「なんて言うんだろう。香りもあるんだけど、最初は淡麗辛口で、その奥に濃醇さとか華やかさがある感じっていうか」

テツヤ「これって吟醸？」
ひいな「純米吟醸だよ」
テツヤ「純米吟醸っぽくないのかな？」
ひいな「華やかさは純米吟醸っぽいけど、いわゆる“米を削りました感”がそんなにないのかも」
テツヤ「そうそう、それかも！　米をただ単に削った感じじゃないってすごくわかる。このお酒、いろんな食べものに合いそうだね」
ひいな「そうなの。試飲した時は、ポテトチップスのりしお味にすごく合ったよ。あとはね、松前漬けみたいなやつも合うなと思った。でもね、スモーキーな生ハムは合わなかったな。いろいろ考えた結果、考えたのが……おつまみ持ってくるね」

ひいな「このお酒に合わせるおつまみは、鶏のささみをオリーブオイルと母特製の塩レモンペーストで和えたものだよ！」
テツヤ「塩レモン！　うまそう〜」
ひいな「塩とレモンを皮ごとフードプロセッサーで混ぜてペースト状にしたものなんだけど、お酒とも合うと思うんだよね」
テツヤ「いただきます！　合う合う！　塩レモンの伸び感と、お酒がバトンタッチしてて、切れてない」
ひいな「うんうん、食べてから飲むと、確かにバトンタッチしてる！」
テツヤ「リレー日本代表のバトンパスくらい」
ひいな「それ相当だよ（笑）。世界一だよ！」
テツヤ「そうだよ、世界に誇るアンダーハンドパス！　さすがのうまさだね」

ひいな「今回一番、試作を重ねたやつなの。大根のみずみずしさと生ハム、その上に塩レモンのっけても合うんじゃないかなと思ったら、ちょっと違って。鶏のささみのさっぱりした感じのほうが塩レモンに合ってた」
テツヤ「これ、本当にうまいよ。これ“ひいな商店”だったらいくらで出す？」
ひいな「う〜ん、どうしようかな」
テツヤ「日本酒のお店だったらいくらくらいなんだろう。肉料理だし、800円くらい？」
ひいな「日本酒バーでチャージ付きのお店だったら550円かな」
テツヤ「良心的だな、おい！」
ひいな「どこで営業するか場所にもよるか。値段設定って難しいね」
テツヤ「新潟のお酒に、この塩レモン合うな〜」
ひいな「岡山のレモンと新潟のお酒が、バトンタッチしてる」
テツヤ「塩レモンって、皮ごとだからちょっと苦味があるんだけど、その苦味がこのお酒と、いい感じに支え合ってる」
ひいな「よかった〜」

ひいな「このお酒にはね、酸味が合うなと思ったの。ゆずも試したけど、やっぱりレモンの酸味が合うな」
テツヤ「酒にも酸味はあるわけじゃない？　このお酒は新潟特有の軽やかな酸味を感じるし、そこにレモンで“追い”酸味ってことだね」
ひいな「おぉ、新潟特有の酸味！　言うねぇ」
テツヤ「新潟の酒は、ひいなよりずっと長い間、飲んできてるからね（笑）。いつかさ、新潟の〈ぽんしゅ館〉の唎き酒コーナーでロケしたいね」
ひいな「わ、行ったことあるの？　めちゃくちゃ行ってみたいんだよね。うらやましい!!」
テツヤ「そうそう。新潟の日本酒が、たったの500円でおちょこに５杯も飲めちゃうなんて最高だよな！」
ひいな「そういうロケやりたい！ いつか行きたいね」
テツヤ「世界のお塩とか味噌も合って、舐め放題！」
ひいな「それがつまみなんだ（笑）」
テツヤ「俺、塩レモンだけでも飲めるもんな（笑）」
ひいな「呑んべえの気持ちをわかってらっしゃる。この蔵元のモットーに “清酒とは食事の中にあってこそ、生きるもの”と書いてあって。すごくこのお酒に合ってるなって」
テツヤ「確かに。食中酒っていうことだよね？」
ひいな「そう。料理と一緒の方が良さが出るってことかな。頚城（くびき）酒造の『越路乃紅梅』シリーズには気品を感じるんだよね。“飲む人に優しさを感じていただける清酒でありたい”っていう言葉にもすごく納得したの。本当にいい蔵だなって」
テツヤ「新潟はさ、水と米がうまいから日本酒大国なわけで。大手もたくさんある中で、蔵もどういう特徴を出してやっていくかってすごく考えるよね」
ひいな「そう。そこで“優しい酒でありたい”っていうのがね、もうね、沁みるよね」
テツヤ「そこ目指すんだ！っていうね」
ひいな「ね。そこに優しさを感じるよね」
テツヤ「いい蔵だねぇ」

→次回：4月19 日（日）更新予定

【ひいなのつぶやき】
新潟のお酒の新たな一面を広めていきたいです！
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