クラフトチョコレート×自家炊き餡のマリアージュ。 2019年注目のかき氷。ビーントゥバーチョコレート専門店〈nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO〉のオリジナルかき氷とは？

タブレットに留まらずパフェやポップコーンまで。「おいしい」を軸にビーントゥバーを進化させ
る村田友希シェフが、ついにオリジナルのかき氷を発表！

日本でここにしかない、ベトナム中部・ブンチャプの契約農家から届くカカオ豆でチョコレートを作ったら、さらにゆるめのガナッシュにして凍らせ、〝カカオ氷〞の塊に。薄く削ればふわりとろける、チョコレートそのものみたいなかき氷となる。合わせる餡も自ら炊き、チョコとのバランスをとりあっさり仕立てに。豆から作る餡とチョコが、どちらとも相性抜群の練乳ソースを架け橋にしっくりまとまる。

舌にすっととろけるとブンチャプカカオならではのフルーティな香りがあふれ、餡がカカオの奥行きを優しく広げてくれるよう。

手仕事と日本らしさをテーマにしたクラフトチョコレート店。2019年2月にオープン。
■東京都中央区日本橋浜町3-20-2 HAMACHO HOTEL 1F
■03-5643-7123
■10：00～19：30LO　不定休　
■22席／禁煙

（Hanako特別編集『Hanako sweets いつだってかき氷。』掲載／photo：Kayoko Aoki text：chico, edit：Yoko Fujimori）