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ホームパーティーにもぴったり。 食べるケーキは決まった?指名買いしたい都内人気パティスリー3軒
いよいよクリスマス本番。友達と集まって、ワイワイ時間を過ごす人も多いはず。みんながおすすめする料理やスイーツを持ち寄れば、楽しいクリスマスパーティの始まりです!今回は、見て美しい、食べて美味しいスイーツに出会える、都内おすすめのパティスリーをご紹介します。
1.〈á tes souhaits !〉/吉祥寺
![吉祥寺 á tes souhaits ! 吉祥寺 á tes souhaits !](https://img.hanako.tokyo/2018/12/06150930/69aeb208e3690b886b4d94a2e225b9ab-768x512.jpg)
ブルターニュ地方の四ツ星ホテルでパティシエとしての腕を磨き、数々のコンテストのタイトルを持つ川村英樹氏の店。自身の中に湧き起こるイメージを具現化したスイーツは国産卵やブルターニュ地方独特の塩バターなど使用する素材を吟味している点が美味の秘密。またあまおうやメロン、紅玉など国産フルーツを主役にしたケーキの中でも、和洋の栗を両方使った「モンブラン」は、開店後、1~2時間で売り切れることもあるこの店の代名詞。
![「モンブラン」680円 「モンブラン」680円](https://img.hanako.tokyo/2018/12/06150931/63461ba1598c6a88db6948bc916b800e-768x584.jpg)
![「サントノーレ」580円(各税込) 「サントノーレ」580円(各税込)](https://img.hanako.tokyo/2018/12/06150932/0f3e8b9a130c974357118f6af3e339f3-768x584.jpg)
![吉祥寺 á tes souhaits ! 吉祥寺 á tes souhaits !](https://img.hanako.tokyo/2018/12/06150933/5daabde9f7e43d11c0352b553ad682a0-768x512.jpg)
開店前から行列のできる店だけに、ショーケースの中も瞬く間に空に!
(Hanako1129号掲載/photo:Kanako Nakamura text:Kimiko Yamada)
2.カカオをコンセプトに開かれたブティック。〈LES CACAOS〉/五反田
![DMA-_MG_3631 DMA-_MG_3631](https://img.hanako.tokyo/2017/04/DMA-_MG_3631.jpg)
〈ピエール・マルコリーニ〉で6年間チョコレートと向き合ってきた黒木琢磨シェフが独立。カカオをコンセプトにブティックを開いた。
![DMA-_MG_3262 DMA-_MG_3262](https://img.hanako.tokyo/2017/04/DMA-_MG_3262.jpg)
主に5カ所の原産地から届くカカオ豆を使い、タブレット、ボンボンショコラから生ケーキ、焼き菓子まで、テイクアウトのお菓子はバリエーション豊富。
![DMA-_MG_3220 DMA-_MG_3220](https://img.hanako.tokyo/2017/04/DMA-_MG_3220.jpg)
ショコラショーの持ち帰りもスタートしたばかり。カカオの新しい楽しみが一軒に凝縮されている。
(Hanako1149号掲載/photo : Akira Yamaguchi text : Masako Serizawa)
3.〈LA CANDEUR〉/仙川
![右から、洋酒につけたチェリーの酸味がポイント。「フォレノワール」480円。ビターとミルクチョコ、二層仕立ての「マジストラル」520円。オレンジリキュールの香りが華やかな「マルジョレーヌ」480円。口当たり軽めの「クラシックショコラ」350円。木苺ジャムがアクセントの「ショコラフランボワーズ」500円。コーヒーとコニャックを効かせたガナッシュが大人っぽい「オペラ」460円 右から、洋酒につけたチェリーの酸味がポイント。「フォレノワール」480円。ビターとミルクチョコ、二層仕立ての「マジストラル」520円。オレンジリキュールの香りが華やかな「マルジョレーヌ」480円。口当たり軽めの「クラシックショコラ」350円。木苺ジャムがアクセントの「ショコラフランボワーズ」500円。コーヒーとコニャックを効かせたガナッシュが大人っぽい「オペラ」460円](https://img.hanako.tokyo/2017/04/DMA-IMG_0105.jpg)
右から、洋酒につけたチェリーの酸味がポイント。「フォレノワール」480円。ビターとミルクチョコ、二層仕立ての「マジストラル」520円。オレンジリキュールの香りが華やかな「マルジョレーヌ」480円。口当たり軽めの「クラシックショコラ」350円。木苺ジャムがアクセントの「ショコラフランボワーズ」500円。コーヒーとコニャックを効かせたガナッシュが大人っぽい「オペラ」460円。
スイーツ激戦区の仙川に2016年誕生。フランス伝統菓子を軸にするパティシエの安藤康範さんは、銀座〈ロオジエ〉やたまプラーザ〈デフェール〉など数々の名店で研鑽を積んだ人気パティシエ。「程よい酸味のコロンビア産クーベルチュールをコーヒースポンジと合わせてオペラにしたり、酸味と渋みのバランスが絶妙なクーベルチュールに甘酸っぱいチェリーを合わせてフォレノワールを作ったり。素材の個性を生かして組み合わせを考えるのが楽しい。現在は全体の3割がチョコレートを使ったもの。」
(Hanako1126号掲載:photo:Nao Shimizu cooperation:AWABEES styling:Miwako Nakane textMariko Uramoto, Hiroko Yabuki, Kahoko Nishimura, Alice Saito)