【お取り寄せ】おいしくて体にいいものを集めました
人気料理家激推しの絶品調味料7選

人生百年時代といわれています。一日一日が大切だし、ずっと健康でいたいから、体にいいと確信しているものを、少し手間をかけてでも、遠方からでも取り寄せたいと思っています。今回ご紹介したものは、なるべく無添加で、手間ひまかけて作られたものばかりです。
　
選ぶときに大事にしているのは、生産者の顔が見えるということ。一生懸命作っている人の顔が思い浮かぶと、エネルギーがもらえるじゃないですか。生産者と気持ちが繫がり、また自分も豊かになる。生産者に敬意を持つと、食べ物に対するリスペクトも、自然と生まれるんです。スーパーで買えるものの便利さもありますが、背景を知って取り寄せをしたものとでは、少し気分が違います。地方の生産者さんの多くは、「真面目にがんばって、この値段で、どのくらい商売になるんだろう？」と心配になってしまうくらい、真摯に取り組んでいるところばかり。これからもお取り寄せを通して応援していきたいし、大事にしたいと思っています。
　
ただ、いろんなものを、たくさんお取り寄せする必要はないと思うんですね。取り寄せたはいいけれど、しばらく使わずに賞味期限が切れてしまった、となったら悲しい。自分の生活に必要な分だけを、きちんと最後まで消費する。それがお取り寄せを全うすることだと思います。

定番商品は、伝統的なエソに加え、アジやタイなど旨味が多く、年間水揚げ量が安定している魚を使い、胡麻と一緒にすり合わせた調味料。新たに夏はハモ、冬はフグなど季節・数量限定の「ごまだし＋」を製造。なくなり次第、別の魚種に変更する。「無添加で食べ飽きない逸品」。@gomadashi.mebaru

動物性食材、にんにく不使用。包み紙には沖縄の『琉球新報』を使用。包装という役割のほか、光を遮断して品質を保つ効果がある。「心地よい辛みで、ナッツの歯応えも楽しく、担々麺にもよく合います」。@sunnyand_me　https://sunnyandme.stores.jp/

祇園のミシュラン星付きレストラン〈CHIMERA〉との共同製作。「とにかく香りが半端ないんです。雑味がなくて、とてもピュア。刺身を野菜に合わせてサラダ塩と一緒に和えたり、パンにそのままつけて食べたり」。https://www.buntanningen.com

鰹節のカビ付け工程中、モーツァルトのクラシック音楽を流しながら製造する。「主にだしをとるのに使っています。続いて紹介する有機ゆずしぼりとお醤油に、この鰹節を入れて濾せば、オリジナルのおいしいポン酢が出来上がります」。@kaneshichi_jp　https://www.kaneshichishoten.jp/

化学系の肥料、農薬を使わず栽培したゆずを、そのまま丸ごと搾った100%果汁。「毎年、冬を迎える前に一升瓶を取り寄せ、これで自家製ポン酢を作ったり、カルパッチョやサラダにかけたり。香り高くて、すごくさわやか」。https://www.yuzu.or.jp/

手摘み収穫した農薬不使用の文旦を厳選、コールドプレス製法で丁寧に搾汁する。添加物は一切不使用。「健康のためにビタミンCを積極的に摂るようにしています。これを炭酸で割って飲むだけでも、とてもおいしい。来客のおもてなしにもぴったり」。

「はちみつは、蜂の命をお裾分けしてもらっているようなもの。だから育てられている環境がとても大事。これはナチュラルで濃厚なので、サプリメント代わりに直接舐めたり、白湯に溶かして飲むのが好きですね。贅沢ですが、料理の甘味代わりにも」。@tairaandyoko