![](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105505/db90ebfb8719fcf13a1558cd78c2ea7d-768x512.jpg)
豪州で修業したシェフが選ぶワインはどれ?
〈IZUMY〉で飲めるオーストラリアワイン3種
FOOD 2023.11.02
東京・幡ヶ谷に店を構えるビストロ〈IZUMY〉。オーストラリアでの修業経験があるオーナーシェフの泉謙介さんに「3種だすならコレ」というオススメのワインをセレクトしてもらいました。
豪州という土地から生まれるオルタナティブワイン
“伝統を崩すことを恐れない”オーストラリアの自由さが好きだという泉さん。シドニーで修業した本場スタイルが味わえる。
![手羽先にマッシュルームと鶏挽肉のムースを詰めてコンフィに。ごぼうや舞茸のソテーを添えて。1,200円。 手羽先にマッシュルームと鶏挽肉のムースを詰めてコンフィに。ごぼうや舞茸のソテーを添えて。1,200円。](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105503/c82e77566c96d8c06f20b5e9fdc370f3.jpg)
セレクトしたのはこの3本!
〈IZUMY〉の泉謙介オーナーシェフセレクトのグラスワイン3種を紹介します。
※[口開け日]2023年11月2日~(なくなり次第終了)
1.イエリング・ステーションのヴィラージュ シャルドネ 2018(白)
![生産者:イエリング・ステーション
商品名:ヴィラージュ シャルドネ 2018(白)
生産地:オーストラリア(ヤラ・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,100円 生産者:イエリング・ステーション
商品名:ヴィラージュ シャルドネ 2018(白)
生産地:オーストラリア(ヤラ・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,100円](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105501/7585717a30e64c2c0048aebb6ae9ffe6.jpg)
商品名:ヴィラージュ シャルドネ 2018(白)
生産地:オーストラリア(ヤラ・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,100円
ヤラ・ヴァレーのイエリング・ステーションは老舗ワイナリー。ナチュールもいいんですが、やっぱりクラシックワインっていいなと思っていただけるかと。ほどよく樽が効いたシャルドネで、ナッティな風味や白桃のような甘い香りもあってうまみもある。コクがあって飲みごたえのあるワインがお好きな方に人気です。
2.デーモン・コーナーのピガート 2021(オレンジ)
![生産者:デーモン・コーナー
商品名:ピガート 2021(オレンジ)
生産地:オーストラリア(クレア・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,200円 生産者:デーモン・コーナー
商品名:ピガート 2021(オレンジ)
生産地:オーストラリア(クレア・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,200円](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105457/db125282815a9f16e7ae844c046c8515.jpg)
商品名:ピガート 2021(オレンジ)
生産地:オーストラリア(クレア・ヴァレー)
価格:グラス(100㎖)1,200円
昔から伝統的な造り手が多いクレア・ヴァレーでナチュールを造る若手生産者デーモン・コーナーのオレンジワインは、特有の渋みや苦味も軽くやわらかいのでグビグビ飲めます。
3.ジョセフ クローミーのピノ・ノワール 2021(赤)
![生産者:ジョセフ クローミー
商品名:ピノ・ノワール 2021(赤)
生産地:オーストラリア(タスマニア)
価格:グラス(100㎖)1,200円 生産者:ジョセフ クローミー
商品名:ピノ・ノワール 2021(赤)
生産地:オーストラリア(タスマニア)
価格:グラス(100㎖)1,200円](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105459/6170bbcebe78f8d1558eccdfa0e5ef20.jpg)
商品名:ピノ・ノワール 2021(赤)
生産地:オーストラリア(タスマニア)
価格:グラス(100㎖)1,200円
最南のタスマニアでジョセフ クローミーが手がけるピノ・ノワールは、グラスで出せるオーストラリアのピノの中ではNo.1 だと思います。香りがパワフルで果実味がありながらエレガント。タスマニアだからこそ生まれたピノですね。
![移民文化から生まれたフュージョン料理をオーストラリアワインと味わいたい 移民文化から生まれたフュージョン料理をオーストラリアワインと味わいたい](https://img.hanako.tokyo/2023/10/28105505/db90ebfb8719fcf13a1558cd78c2ea7d.jpg)
IZUMY(イズミー)
住所:東京都渋谷区幡ヶ谷1-9-6 リッツ幡ヶ谷102
TEL:03-6383-4415
営業時間:17:00~23:00、日16:00~22:00
定休日:水休ほか不定休
席数:16席
Instagram:@bistro.izumy