豪州で修業したシェフが選ぶワインはどれ？
〈IZUMY〉で飲めるオーストラリアワイン3種 FOOD 2023.11.02

“伝統を崩すことを恐れない”オーストラリアの自由さが好きだという泉さん。シドニーで修業した本場スタイルが味わえる。

〈IZUMY〉の泉謙介オーナーシェフセレクトのグラスワイン3種を紹介します。
※［口開け日］2023年11月2日～（なくなり次第終了）

ヤラ・ヴァレーのイエリング・ステーションは老舗ワイナリー。ナチュールもいいんですが、やっぱりクラシックワインっていいなと思っていただけるかと。ほどよく樽が効いたシャルドネで、ナッティな風味や白桃のような甘い香りもあってうまみもある。コクがあって飲みごたえのあるワインがお好きな方に人気です。

昔から伝統的な造り手が多いクレア・ヴァレーでナチュールを造る若手生産者デーモン・コーナーのオレンジワインは、特有の渋みや苦味も軽くやわらかいのでグビグビ飲めます。

最南のタスマニアでジョセフ クローミーが手がけるピノ・ノワールは、グラスで出せるオーストラリアのピノの中ではNo.1 だと思います。香りがパワフルで果実味がありながらエレガント。タスマニアだからこそ生まれたピノですね。