高島平をぶらり。圧倒的スケールと生活の息遣い｜花井悠希の「この街この駅このパン屋」 FOOD 2023.04.06

とあるパン屋さんに行きたくて、降り立ったのは「高島平駅」。降りるとまず目に入るのが高島平団地です。昭和40年代の建設当時は東洋一といわれた、総戸数約一万戸を誇るマンモス団地。その規模の大きな景色に圧倒されます。街には犬の散歩をしている人、子ども連れでお散歩している人、家族連れで賑わっています。

この日は土曜日だったからか、子どもたちの遊ぶ声があちらこちらから聞こえてきます。パン屋さんの場所を確認していたら、近くに〈こども動物園〉があるらしい。寄ってみると、あいにく閉園時間を過ぎていて動物は見られなかったけど、ベンチがたくさんあるので、日暮れまでサッカーをする少年たちの姿を眺めながらパンにかぶりつきました。

“とあるパン屋さん”とはこちら。久々にブルッと痺れたパン屋さんでした。あえて褒め言葉として言わせてください。店構えからして“イッチャッてます”！パン屋さんでここまで簡素なしつらえといいますか、外観にも内観にもパン屋感を感じない店は初めてです。
店内でパンと向き合うと、あまりに魅力的な、唯一無二のラインナップに武者奮いが。私にいいチョイスが出来るのか！？というプレッシャーと、食べたくてはやる気持ちが抑えきれず、体は前のめり、息は切れ切れ、目はキョロキョロと完全なる挙動不審で店内を右往左往。そんな私にも店員さんは優しく、店内の写真もOKしてくれました（感謝）。てっきり、こういう尖った佇まいのお店だから、写真NGとか色々厳しいのではと思ったよ。みなさまも安心してお邪魔してください。

一口目は柚子胡椒が！！この見た目に引っ張られて、てっきりディ◯ニーランドの某ターキーレッグ的な味かと勝手に構えていたら、まさかのソーセージと柚子胡椒のびっくりな出会いを提供してくれて、一口目から心掴まれます。ソーセージはワイルドな燻製の香りがぷんぷんで、私はいま肉を喰らってるんだぜ～？ワイルドだろう～？って酔いたくなる感じ（◯ギちゃん？）。
そしてそして、負けず劣らずその肉汁をぎゅぎゅんと吸いこみジューシーさを放つフランスパン生地の懐の深さよ。もちもちでぐんとひきのある豊かな弾力の波から繰り出される肉汁のパンチ、小麦のパンチであっという間にやられます。

おっきな王冠のようなパンは、明太フランス。見た目通りエッジがしっかりと焼けていて、焦げはカリッカリの絶好調です。
パン・ロ・デブの生地らしい水分量の高いもっちもちの生地に明太子の粒々感と辛さ。明太子ご飯にも負けない相性の良さを見せつけます。そこにカリカリという香ばしい付加価値をもたらすのだから、もう降参です。

ありゃーこれはどういうことか！こちらのお店のもちもち感はすでに感じていたのに、さらに驚いてしまいました。水分量がすごいです。もちもちを通り越してしとしと。パクりと頬張ればもっちりと微笑み返してくれます。
そして、ふっといチョリソーの存在感がすごいです。そして真剣に辛い。チョリソーも本気出せば辛いのよ？とこちらを挑発します。チーズのまろやかさはクッションに。とうもろこしのプチプチは甘く、生地のもちもち感と相まって異次元の食感！セミドライトマトがきゅいーんと甘酸っぱくにこやかに笑いかける。辛いも甘いも酸っぱいも、色々なテイストがスパークする楽しいパン。

見たことない塩パンの形！子どもなら剣にして遊んじゃいそうなスティック型です（ダメ、ゼッタイ）。こちら噛めば噛むほど豊かなバターの風味がじゅわんじゅわんとほとばしる。
表面はペキペキ、パリパリ、そこからじゅわじゅわ。わたしお得意の擬音語ラッシュでお伝えしちゃうもんね（という名の逃げ）。クロワッサンにも似たパリパリ感とバターの豊かな風味。が表面の塩はきらりと口内で光り、内側からはバターにのってじんわりと塩の波がやってきます。そう、あなたはただ身を委ねるだけで良いのです（誰？）。

コッペパンかと思ったら食パンとな？自分が食パンとはこういうものという枠をいかに勝手に作っていたか思い知らされます（大袈裟）。水分量が高くシトシトとした口当たりでふわふわかつしっとり。言葉にするとありきたりになってしまいますが、これは初めて出会うような個性を感じる食感です。ふかふかとした軽やかな入り口を抜けると、歯切れ良く、ぷかぁとソフトタッチで押し返してくる弾力に出会い、最後は水分が満ちてビロードのようななめらかな口溶けの余韻を残す。チョコレートの味わいは濃いのにキツくはないバランス、柔らかく届く甘さからはちゃんとご褒美的な甘さも感じられる絶妙な匙加減です。

ネーミングのクセ強！バキバキベーグルの名に恥じない表面のパリパリ感（そこはバキバキ感やろ！）に歓喜。そこからパワー漲る弾力が押し返してきます。しっかりきっちり押し返す弾力があるのに威圧的ではないのは何事か。餅のようなねちっとした絡みつき方なのに、歯切れの良さも感じさせてくれるのです。そんなベーグル生地に巻き込まれているのは、みんな大好きバナナチョコ。チョコはペースト状になっているから主張しすぎず、生地のゆたかな小麦の味わいになじみます。