秘密の台湾 家族の味を再現した豆花店〈榕美樹館〉。／秘密の台湾 REPORT no.25

「豆花が好きで、特に豆花屋台をやっていたおじが作る豆花が大好きでした。私の思い出の味なんです。そんなおいしい豆花を多くの人に食べてもらいたくて、おじの味を受け継ぎました。さらにこのお店を始めるまで他店と食べ比べるなど研究を重ね、納得のいくものに仕上げました」と、オーナーの張瑋純（チャンウェイチュン）さんが語る。

ここはトッピングに特徴があり、添加物は一切使用していない。シンプルだからこそ素材にはこだわった。人気メニュー「花生花生」はわざわざ花生糖を削ったシェンチャオファングィピーナッツで、数量限定の「仙草粉粿」には、〈榕美樹館〉ならではのトッピングが。「私は一味違ったトッピングを作りたいと考えていました。甘く煮たピーナッツは定番のトッピングですが、あえて台湾の伝統菓子を削って組み合わせ、グラノーラのようなザクザクとした食感も楽しめるようになっています」。粉粿も豆花のトッピングでよく使われる、地瓜粉（キャッサバ粉）が原料のわらび餅に似たデザート。「一般的な粉粿は味がないものが多いのですが、仙草のデザートを食べていた時、ふと思いついたんです。健康にも良いとされている仙草を使えば、シンプルでヘルシーな粉粿ができるのではないかと」
さまざまな創意工夫がお客さんの心を掴み、店はいつもにぎわっている。

〈ロンメイシューグアン〉
住所：台北市中山區民生西路66巷21號 │ 地図
TEL：02-2523-3459
営業時間：12:00〜20:00
定休日：月、火曜
席数：21席
MRT中山駅と雙連駅を結ぶ遊歩道沿いに位置し、一見、何のお店なのか分からないシンプルな外観に引き寄せられ、道ゆく人々が足を止める。