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もう体験した? 感動のふわふわ卵グルメに注目!【東京】“究極のエッグサンド”など話題メニュー続出。
グルメシーンを席巻する卵グルメ。その魅力は何と言っても、ふわふわ食感。まるでスフレなエアリーさのサンドをはじめ、人気エッググルメが自慢の東京都内のカフェ3軒をご紹介します。
〈eggslut 新宿サザンテラス店〉/新宿
![eggslut 新宿サザンテラス店 eggslut 新宿サザンテラス店](https://img.hanako.tokyo/2019/12/11160118/kt048.jpg)
![フェアファックスサンド 880円 フェアファックスサンド 880円](https://img.hanako.tokyo/2019/12/11160153/kt050-removebg-preview.png)
シンプルな見た目からは想像もできないが、ひと口食べればその味に驚くこと必至。それもそのはず、星付きレストランで修業したシェフが厳選した素材、繊細なフレンチの技法を存分に発揮。シラチャーマヨやキャラメライズドオニオンなど、ふわふわ卵の隠し味も絶妙。しっかりボリュームもあり、卵大好き人間にはたまらない。
![スラット 850円 スラット 850円](https://img.hanako.tokyo/2019/12/11160156/kt052-removebg-preview-1.png)
(Hanako1179号掲載/photo : Natsumi Kakuto text : Yoshie Chokki)
〈YELLOW MARKS〉/渋谷
![YELLOW MARKS 渋谷 YELLOW MARKS 渋谷](https://img.hanako.tokyo/2019/10/24130307/DSC00424.jpeg)
自家製食材を駆使した卵料理専門店が誕生。工房一体型のオープンキッチンはライブ感満載。
![「窯焼きスフレオムレツセットベーコンオムレツ」980円。 「窯焼きスフレオムレツセットベーコンオムレツ」980円。](https://img.hanako.tokyo/2019/10/24130616/DSC00445.jpeg)
ぎゅっと旨味が閉じ込められた窯焼きの卵料理は、香りの鼻抜けが良い「エグロワイヤル」の卵を選ぶというこだわりよう。三層からなり、卵のふわとろ食感が一度に楽しめる「窯焼きスフレオムレツセットベーコンオムレツ」980円。
![自家製ジャムをかけて食べる「ミックスベリーのプレミアムスフレクレープ」1,580円。 自家製ジャムをかけて食べる「ミックスベリーのプレミアムスフレクレープ」1,580円。](https://img.hanako.tokyo/2019/10/24130431/DSC00457.jpeg)
自家製ジャムをかけて食べる「ミックスベリーのプレミアムスフレクレープ」1,580円。
〈YELLOW MARKS〉
■東京都渋谷区神南1-20-15
■03-6416-5955
■11:00~23:00(22:30LO) 無休
■50席/禁煙
(Hanako11号掲載/edit : Kahoko Nishimura)
〈CAMELBACK sandwich&espresso〉/代々木公園
![渋谷 CAMELBACK sandwich&espresso 渋谷 CAMELBACK sandwich&espresso](https://img.hanako.tokyo/2019/10/16184707/DMA-DSC_3088_090.jpg)
![カウンターで一息。 カウンターで一息。](https://img.hanako.tokyo/2019/10/16185021/DMA-DSC_2767_063.jpg)
この店で心血が注がれていないものはなにもない。最後の一滴まで最高の抽出を狙う鈴木啓太郎さんのエスプレッソ。
![注文を待つ間はショータイム。寿司屋で鍛えられた成瀬さんの鮮やかな手さばきを見て過ごそう。1個に魂が込められる。 注文を待つ間はショータイム。寿司屋で鍛えられた成瀬さんの鮮やかな手さばきを見て過ごそう。1個に魂が込められる。](https://img.hanako.tokyo/2019/10/16185240/DMA-DSC_2977_075.jpg)
具材同士のマリアージュ、口に入るときの噛みごたえ。微に入り細にわたってこだわる、寿司職人出身・成瀬隼人さんが作るサンドイッチ。
![渋谷 CAMELBACK sandwich&espresso 渋谷 CAMELBACK sandwich&espresso](https://img.hanako.tokyo/2019/10/16185230/DMA-DSC_2795_067.jpg)
パンマニアにはうれしい、近隣の名店3軒、〈カタネベーカリー〉〈365日〉〈タルイベーカリー〉で仕入れたバゲットそれぞれに合わせた具材で作られる。
![もちもちのコッペにサンドする「すしやの玉子サンド」380円。 もちもちのコッペにサンドする「すしやの玉子サンド」380円。](https://img.hanako.tokyo/2019/10/16185040/DMA-DSC_2932_071.jpg)
もはや奥渋谷名物となった「すしやの玉子サンド」。卵焼き器を縦横に操り、毎日数時間かけて焼き上げた卵焼きはまるでスフレのエアリーさ。サンドイッチを芸術に高めた。
〈CAMELBACK sandwich&espresso〉
フリーハンドで描かれたORDERの文字が。バゲットサンドはそれぞれダブルサイズもある。オーダーが入ってからトーストして仕上げていく。
■東京都渋谷区神山町42-2
■03-6407-0069
■10:00~19:00 月休
■ベンチあり/店外喫煙可
(Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載/photo : Keiko Nakajima text : Taeko Terao edit : Kahoko Nishimura)
(Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載/photo : Keiko Nakajima text : Taeko Terao edit : Kahoko Nishimura)
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