47都道府県・全グルメガイド 【沖縄】人気ピッツァ店〈BACAR〉の「自家製カラスミ」に注目
沖縄クラフトを感じるグルメスポット5選

沖縄といえば、色鮮やかな魚のイメージがあるかもしれませんが、実はマグロがとてもおいしい土地。4月下旬から5月上旬は、待ちに待ったシーズン。漁獲制限がある中ですが、クロマグロが水揚げされ、市場内の各店舗に並びます。沖縄のマグロ食文化でおもしろい動きは、ピッツァの名店〈BACAR〉が始めた、沖縄で獲れたマグロの卵巣を使ってのカラスミ（ボッタルガ）作り。〈BACAR〉の人気メニューのひとつ、沖縄の夜光貝を使ったパスタの上にかけられる「自家製カラスミ」です。彼らはいまカラスミ加工場を造っているので、これからがとても楽しみ。また〈泡盛倉庫〉の、泡盛で下処理したマグロの刺身も美味。沖縄に来る際は、マグロをターゲットに食べ歩いてみてください。（村上純司さん）

〈地魚仕立て屋 おりた鮮魚店〉（那覇市与儀366-3 城徳アパートB 105号室）は開店即行列店。手当てした沖縄の地魚を全国飲食店に直送可。

〈nan*ne〉（那覇市壺屋1-22-37）は壺屋焼の窯元・育陶園が営むライフスタイルショップ。冷やしつけそばや沖縄そばも絶品です。

〈泡盛倉庫〉（那覇市久米2-8-14 久米八番館4F）は宮廷料理をベースにしたおつまみと泡盛の店。世界で唯一の泡盛ペアリング。

〈泊いゆまち〉（那覇市港町1-1-18）は沖縄の海産物が集まる市場。クロマグロの時季以外も、生のマグロを買うことができる。