47都道府県・全グルメガイド 【兵庫県・丹波グルメ】鹿肉、ジビエ、あまご、栗、黒豆！地元の食通が教える名店5選

兵庫県は、神戸などの都市、瀬戸内の島々、城崎に代表される日本海側の温泉地など、地域によって特徴がガラリと変わる県です。山間部にあたる丹波地方は、約800年前に発祥したといわれる「丹波焼」が今も健在なのをはじめ、歴史と伝統のある場所。食に関しても、昔ながらの特産物が残っています。秋から冬にかけては、狩猟が解禁されるのでジビエ料理が楽しみ。〈無鹿リゾート〉は、築100年以上の古民家を改装した建物で、地元丹波の野菜と鹿肉料理をいただける専門店。宿泊もできるので、オーベルジュ的に過ごすことも可能です。秋冬は黒豆や栗などの名物がおいしい季節でもあるので、旬を求めて車で巡る食の旅もいいですよ。

ジビエをはじめ丹波の素材も使った個性豊かなガレットを楽しめる〈SAKURAI〉（丹波篠山市今田町下立杭44）。カリッとしていながらもっちり感もある生地が絶品です。

きれいな水で丹精込めて育てたあまごづくしのコース料理が人気の〈あまご村〉（丹波市青垣町大名草898）。刺身、塩焼き、唐揚げなどのコースを楽しめます。

丹波産の素材にこだわったスイーツが味わえる〈夢の里やながわ 本店〉 (丹波市春日町野上野920)では、丹波栗でつくられる「和のモンブラン」を。

〈銘菓井上〉（丹波市柏原町北中60-4）では、卵白のみを使用したきめ細かい生地のカステラに丹波の黒豆をあしらった「黒南蛮」がおすすめ。