ハナコラボSDGsレポート ゼロウェイストを目指す、渋谷のカフェ＆バー〈æ (アッシュ) 〉｜編集者・藤田華子

〈SG Group〉といえば、「世界のベストバー50」で日本最高位の称号を持つ実力派。6店舗目としてオープンしたカフェ＆バー〈æ〉は、“ごみゼロの日”である今年の5月30日に、渋谷・神南にできました。世界トップレベルのコーヒーとコーヒーカクテルを提供しながら「ゼロウェイスト」（廃棄物ゼロ）を目指す〈æ〉という店名には、「灰まで使い切る」という意味が込められているそう。消耗品を一切使用せず、物流や食品生産の循環まで見直し、妥協せずに動き続ける姿は、大きく難しい課題に取り組んでいるにも関わらず、いきいきと楽しそう。