谷や 和たにや かず「うどん馬鹿」を自称する谷和幸さんは、地元香川の有名店〈もり家〉で修業を積んだ。讃岐うどんの格を上げたい、との熱意を胸に独立。今も勉強中という谷さんのうどん作りが始まるのは毎朝5時から。小麦を練り、生地踏みをし、空気を何層にも含ませる。すると抜群の弾力が生まれ、コシの強い麺が完成。目指すうどんに近づけるため、湯がく水や締める水の状態も調整するという。 うどん専門店〈谷や〉に続き、今年2月開店した和食とうどんの店。東京都中央区日本橋浜町3-2-7Phone: 03-5614-001323席分煙11：00～14：30、17：00～22：30LO 日祝休No. 1123 いま東京で絶対に行っておきたい店 2016年11月24日 発売号 もっと読む周辺のお店ラーメン 西北拉麺サンドイッチ ベーカリー Boulangerie Django居酒屋 山葵創業31年。もともとは馬喰町にあり、21年前に人形町へ移転。平日は味にうるさいサラリーマン客で大にぎわい。ラーメン 中華 汁なし担担麺ピリリうどん 谷や 和「うどん馬鹿」を自称する谷和幸さんは、地元香川の有名店〈もり家〉で修業を積んだ。讃岐うどんの格を上げたい、との熱意を胸に独立。今も勉強中という谷さんのうどん作りが始まるのは毎朝5時から。小麦を練り、生地踏みをし、空気を何層にも含ませる。すると抜群の弾力が生まれ、コシの強い麺が完成。目指すうどんに近づけるため、湯がく水や締める水の状態も調整するという。 うどん専門店〈谷や〉に続き、今年2月開店した和食とうどんの店。日本酒バー 日本酒バー 3bis人気ビストロ〈イレール〉の島田哲也シェフが営む立ち飲み日本酒バー。レアなお酒が30種類以上そろい、料理はもちろん島田シェフ監修。スタッフは女性のみで気さくなのがうれしい。日本茶専門店 PAPIER TIGRE2017年9月オープン。東京メトロ水天宮前駅より徒歩約5分。ショコラトリ― nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOカフェ Hama House14：00以降アラカルト多数。ハンドドリップコーヒーは450円。2階は貸し切りレストランやミーティングスペース。カフェ ラウンジ ロイヤルパークホテルPick Up「推し活」の真骨頂！麒麟・川島明が語る有馬記念のおもしろさCULTURE 2025.12.05 PRスターバックスに“大人のバー”があるって知ってる？ 〈アペリチェーナ〉で味わう贅沢な夜。FOOD 2025.12.01 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 西日本編TRAVEL 2025.11.28 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 関東・東北編TRAVEL 2025.11.28 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 都内・関東編TRAVEL 2025.11.27 PR【2026年版】ご利益満載。金運、厄除け…いま行くべき寺社ガイド 東京都内編TRAVEL 2025.11.27 PRモダンとノスタルジックなものが集う、“アナログ”をテーマにした蚤の市を訪ねて。CULTURE 2025.11.20 PR【専門家が解説】香りでリトリートが叶う理由＆上手な香りの取り入れ方。LEARN 2025.11.06 PRシンガポール航空とチャンギ空港でかなえる、とっておきの寄り道旅。TRAVEL 2025.11.05 PRお酒もノンアルも愉しむコツ。料理家・長谷川あかりさんの“1週間晩酌術”FOOD 2025.11.04 PRハイボールはよく飲むけど…。知れば、もっと愉しく美味しくなるウイスキー講座LEARN 2025.10.31 PR「山崎12年」に生八つ橋が合う！プロが教える意外なスイーツ・おつまみペアリング4選LEARN 2025.10.31 PR
