谷や 和たにや かず「うどん馬鹿」を自称する谷和幸さんは、地元香川の有名店〈もり家〉で修業を積んだ。讃岐うどんの格を上げたい、との熱意を胸に独立。今も勉強中という谷さんのうどん作りが始まるのは毎朝5時から。小麦を練り、生地踏みをし、空気を何層にも含ませる。すると抜群の弾力が生まれ、コシの強い麺が完成。目指すうどんに近づけるため、湯がく水や締める水の状態も調整するという。 うどん専門店〈谷や〉に続き、今年2月開店した和食とうどんの店。東京都中央区日本橋浜町3-2-7Phone: 03-5614-001323席分煙11：00～14：30、17：00～22：30LO 日祝休No. 1123 いま東京で絶対に行っておきたい店 2016年11月24日 発売号 もっと読む周辺のお店イタリアン カフェ ダイニングバー HAMACHO DINING&BAR SESSiONイタリアン カフェ Hama Houseショコラトリ― nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOうどん 谷や 和「うどん馬鹿」を自称する谷和幸さんは、地元香川の有名店〈もり家〉で修業を積んだ。讃岐うどんの格を上げたい、との熱意を胸に独立。今も勉強中という谷さんのうどん作りが始まるのは毎朝5時から。小麦を練り、生地踏みをし、空気を何層にも含ませる。すると抜群の弾力が生まれ、コシの強い麺が完成。目指すうどんに近づけるため、湯がく水や締める水の状態も調整するという。 うどん専門店〈谷や〉に続き、今年2月開店した和食とうどんの店。ラーメン 西北拉麺カフェ Hama House14：00以降アラカルト多数。ハンドドリップコーヒーは450円。2階は貸し切りレストランやミーティングスペース。ワインバー 焼き鳥 L’oiseauワインはその日のオススメを聞くのがベター。お通し代1人500円。サンドイッチ ベーカリー Boulangerie Djangoカフェ ラウンジ ロイヤルパークホテルラーメン 中華 汁なし担担麺ピリリPick Up簡単なのに絶品！ 新感覚チーズレシピ4選。『北海道地チーズ博2026』では実演＆試食も！FOOD 2026.02.02 PR今こそ、福島に行こう。TRAVEL 2026.01.30 PR【新発売】次に来るのは“食感”です。「ふわっとろっパキッ」なセブン‐イレブンスイーツ。FOOD 2026.01.30 PR新しいおいしさの発見！ プリンと合うお酒ってなんだろう？FOOD 2026.01.30 PR古くて新しい大井町を歩いてみませんか？ 〜Night-time〜FOOD 2026.01.28 PR睡眠は人生を「倍」楽しくする。HEALTH 2026.01.28 PRだから福島に移住しました。LEARN 2026.01.26 PR福島のおいしい日本酒の造り手に会いに行く。FOOD 2026.01.23 PRスイーツ芸人・スイーツなかのさんと考察！リンツで探る、チョコレートのトレンド予想2026。FOOD 2026.01.23 PR福島の自慢のお米、食べてくなんしょ！FOOD 2026.01.19 PR【山口・長門湯本温泉】神仏習合の温泉街で、心身を整える旅を。TRAVEL 2026.01.16 PR古くて新しい大井町を歩いてみませんか？ 〜Day-time〜FOOD 2026.01.13 PR
