よ～く混ぜて汁を絡ませる人気麺！ 辛さも選べる！汁なし坦坦麺の聖地・広島でまずおさえたい人気店3軒

広島の汁なし担担麺ブームの立役者。2001年にオープンして以来、毎朝5時半から仕込みを始めるスタイルは変わらない。本場・四川にも出向いて研究を重ねた味を守り、甥御さんと一緒に厨房に立つ。

自家製辣油、花椒、スープなどでタレを作る。

地元住人、観光客、出張中の会社員など、顔ぶれはさまざま。

最初に混ぜ、食べながらも混ぜる。

麻辣の鮮烈な刺激、タレの旨みに悶絶必至。

〈汁なし担担麺 きさく〉
■広島県広島市中区舟入川口町5-13 佐々木ビル1F　
■11：00～14：00、18：00～20：00、日祝は昼営業のみ（日～15：00、祝～14：00）　水休　
■15席／禁煙

辛さは1～4。辣油、山椒を一切加えないゼロもある。

辛いものが苦手だった店主が作るのは、「毎日食べても飽きない味」。辛さや痺れが突出することなく、バランスがとれた一杯に。刺激好きの人のために、ガツンとした辛さをストレートに感じる「KUNIMAX」なるメニューもスタンバイ。レシピ公開もしている。

芝麻醤でまろやかさを加える。

週一で通う女性ファンも珍しくない。

〈中華そば くにまつ 本店〉
■広島県広島市中区八丁堀8-10 清水ビル1F
■082-222-5022
■11：00～15：00、17：00～21：00（土は昼のみ営業）　日休
■23席／禁煙

〈くにまつ〉の味に魅了された店主が、直に教えも受けてオープンした店。師の店と同じく無化調で“カラダにいい”味を作る。塩を使わないオリジナル麺にもこだわる。ベースの味は、胡麻の風味が濃厚なタイプと、すっきりテイストの醤油味の2種類。

0～4辛は同一価格で、昇天（Very hot）のみ700円（各税込）。

山椒はセルフ式。

タイプの異なる3種の山椒を用意。

〈武蔵坊 じぞう通り本店〉
■広島県広島市中区富士見町5-12 田ビル1F
■082-578-7384
■11：00～15：00、18：00～24：00（日11：00～22：00）　無休　
■15席／禁煙

（Hanako1161号掲載／photo : Masako Nakagawa text : Yumiko Ikeda）