フォトジェニックなフルーツサンドを銀座で！ スイーツ調査隊 その28 銀座〈Furutoshi〉で、ブーランジェリー〈365日〉とコラボしたフルーツサンドを朝食に。

BREAKFAST
洋食、和食、フルーツサンドからメインを選ぶハーフブッフェ。2,100円（税込）。フルーツサンドイッチは、フルーツとクリームの下にほどよい厚さのトーストが。果実は季節ごとに変わる。

〈ソラリア西鉄ホテル銀座〉の2階にあるホテルダイニング〈Furutoshi〉の朝食が、この春ハーフブッフェとしてリニューアル。中でもメインの一つ、代々木公園のブーランジェリー〈365日〉とコラボしたフルーツサンドイッチが美しすぎると評判だ。
　
カットフルーツを敷き詰めた上に生クリームを流し込んで一晩寝かせ、サーブする際に反転させたオープンスタイルのサンドイッチは、どこまでもフォトジェニック。〈365日〉の杉窪章匡(すぎくぼあきまさ)シェフが情熱的にプロデュースを手掛けたとあって、ナイフを入れるのも惜しいほど芸術的だ。1㎝というトーストの厚さも、計算しつくされた絶妙な歯ごたえ。九州〈オーム乳業〉の生クリームは乳脂肪分が少なく、とても軽やか。サラダブッフェやデザート類とのバランスもよく、契約農家と築地から届く野菜もたっぷり。朝からリュクスなひとときを楽しむことができる。
　
銀座に出かけるなら少し早起きして、フルーツサンドのハーフブッフェでスタート！　充実した一日の幕開けにぴったりだ。

Smoothie
スムージー
この日の一例。左はパイン、マンゴーが。右は小松菜、バナナ、リンゴほか。

Panna Cotta
パンナコッタ
フルフルのパンナコッタもブッフェでぜひ。思わず食べ過ぎないように。

Coffee Jelly
コーヒーゼリー
きれいな褐色のコーヒーゼリーは、コーヒーと一緒にいただくと、より香り高く。

Salad
サラダ
新鮮な約11種類の野菜が並ぶ。フルーツと野菜の補給をたっぷりと。

〈Furutoshi（フルトシ）〉
フルーツサンドは数量限定。
■東京都中央区銀座4-9-2 ソラリア西鉄ホテル銀座2F　
■03-5565-0577　
■朝食7：00～10：00（9：30LO）、土日祝～
10：30（10：00LO）　
■無休　40席　禁煙

前回の日本橋〈ル・ショコラ・ アラン・デュカス 東京工房〉。はこちら。
連載トップはこちら。