餃子がもっともっと好きになる情報満載！ リピート決定！？調布の餃子専門店〈吉春〉〜徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々〜 LEARN 2022.11.19

この日頼んだ餃子は水餃子から、吉春餃子、ピーマン餃子、白菜餃子、海老餃子。焼き餃子は、吉春餃子、人参餃子、大根餃子、ネギ餃子。手作りの皮は、もっちりしていながら軽やかでおいしい。そして、どの餃子にも共通して、野菜の味と旨みを肉がしっかり引き立てていること。そのバランスが絶妙においしくてお箸が止まらない。
〈吉春〉の餃子は小麦粉、野菜にお肉、全てが国産だという。季節に応じて、その時期に美味しい野菜を使った餃子が期間限定で追加となっていることもあるんだとか。夏はきゅうりが絶品だったとご一緒した醍醐さんから伺っているので逃さず行かなくちゃ。そうこう言っている間に、お店のInstagramでビーツの水餃子をスタートするとの投稿が。ほんのりピンクの姿がかわいくて、ますます見逃せない。

17:30の開店に合わせて伺ったのですが、食事をしている間は何度もお客さんが〈吉春〉の餃子を求めてやってくる。電話の問い合わせも多数。そんな中、次々と入るオーダーをこなすお2人はとても忙しいはずだが、中国における餃子のことを教えてくださったり、会話でも楽しませてくれる。

弟の隆一さんが焼き機を使ってていねいに焼いて下さった焼き餃子は、これ以上ないほど美しい焼き目。次々とカウンターに並びます。翡翠色の青磁の器に餃子が映えます。この翡翠、中国にルーツのあるお店でよく見かけますが、色そのものが中国人にとって健康や幸福の意味を持っているということを最近学びました。

看板メニューの吉春餃子は、豚肉の甘みと野菜のおいしさがしっかり感じられて素材にこだわられていることがわかります。焼き目側の皮はさくっと軽く、水餃子とはまた違うおいしさがたまらない。テーブルには黒酢やラー油が並んでいるのだが「まずはそのままお召し上がり下さい」とのこと。

焼き餃子メニューの中で気になっていたにんじん餃子は、豚肉の餡に牛肉も加わり香辛料ともマッチして味わい深い。どこか異国の香りも。あれだこれだと餃子を選び、それぞれの特徴やおいしさをカウンター席で共有するこの贅沢な楽しみといったら！そうそう、中国では、水餃子がメインというのは知っている人も多い話ですが、もし餃子が余ってしまったら翌日には一度茹でた水餃子を焼いて2度楽しむのだと、千恵子さんが教えてくださいました。
一歳半になる娘も一緒に伺わせていただいたのですが、本当に温かくお迎えくださり、初めてのカウンター席で、餃子をいただきました。千恵子さんにおすすめいただき白菜の水餃子をあげてみると、夢中になってあっという間に完食。「野菜とタンパク質の餡に小麦粉の皮。餃子は完全食でバランスがいいですから」と聞いて納得。

一度行ったら、またすぐに行きたくてウズウズしてしまうお店が増えた。次はランチも行ってみたい。

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